やわらか豚バラチャーシューと筍と大根の煮物

材料5人分

• 豚バラ塊肉
  だいたい500g
• 大根
  1/3本
• たけのこ
  1個(中)
• 油
  小さじ1
• しょうが
  1片
• 長ネギ
  10cm
• 八角
  1かけら(8つに分かれ
• 水
  5カップ
• 酒
  1/2カップ
• きび砂糖
  大さじ3
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  厚手の鍋に油を中火で熱し、豚バラ塊肉の表面を焼く。表面の色が変わったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 2

  長ネギ、しょうがの薄切り、八角、酒、きび砂糖、水を加えて強火で煮立て、アクを取り除き、蓋をして20〜30分弱火で煮込む。

  
• 3

  その間に大根は皮をむいて4cm角に切り、ひたひたの水、こめ、と一緒に下ゆでしておく。たけのこは下茹でした物を食べやすく切る。

  
• 4

  煮汁が半量ぐらいまで煮込んだら筍と大根を入れ、しょうゆを回しかけて10分ほど煮込む。

  
• 5

  最後にみりんを加えて一煮立ちさせそのまま冷まして粗熱が取れたら出来上がり。

  

ポイント

煮上がってから冷ましている間に味が染み込んでおいしくなるので、ぜひとも冷ましてくださいね。冷ましすぎると脂が固まってきますので、再度温めなおして頂いてください。

作ってみた！

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