かつおぶしで!うま味だしがジワル♪豚肉と野菜の卵とじ炒め*

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2020.11.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID 400252

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

天然のかつお節のうま味と
野菜の甘味がギュッと凝縮!
そして卵で絡めて一体化♪
最後に加えるカボスの酸味が
全体をうま〜くまとめて引き立てます。
かつお節のうま味成分が
ピーマンの苦みを抑え、
野菜本来の甘みを引き立てます。

野菜炒め フライパン 野菜 ゆず かつお節 サラダ油 マヨネーズ キャベツ 出汁 かつお ヤマキ 玉ねぎ ピーマン かぼす すだち

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材料3人分
豚薄切り肉 100g
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 200g(2∼3枚)
ピーマン 3個
ヤマキ 徳一番花かつお 5g(+飾り用にひとつまみ)
2個
A
塩こしょう 少々
A
大さじ1
B
マヨネーズ 小さじ2
B
砂糖 小さじ2
大さじ2
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
柑橘系の絞り汁 小さじ1~2(ゆず、カボス、すだちなど)
作り方
Point!
*野菜を炒めて出る蒸気でかつお節の出汁を抽出!かつお節の自然のうま味で全体を包み込み、うま味調味料などを使わずにうま味の濃い野菜炒めができるんです。
*今回はヤマキ 徳一番花かつおを使用しています。

#ヤマキタイアップ
  1. ・豚薄切り肉にA

    塩こしょう 少々、酒 大さじ1

    で下味をつけておく。
    ・玉ねぎは薄切りにする。
    ・キャベツは芯を取り除き、3cm角に切る。
    ・ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に4つに切る。
    ・ボウルに卵を割り、B

    マヨネーズ 小さじ2、砂糖 小さじ2

    とあわせておく。
  2. フライパンにサラダ油を弱中火で熱し、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。
  3. 玉ねぎをフライパンの端によせ、豚肉を広げて炒める。
  4. 豚肉の色が変わったら、上にキャベツを広げ、ピーマンをのせ、酒大さじ2をふりかけてヤマキ 徳一番花かつおを広げる。
    蓋をして中火で3分蒸し煮にする。
  5. 全体を混ぜ合わせてしょうゆを加え、水分を飛ばしながら1分ほど炒め、卵液を流しいれて全体に絡めて卵でとじる。
  6. お皿に移し、柑橘系の絞り汁を絞り、ヤマキ 徳一番花かつおを飾る。
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