春キャベツとあさりと豚バラのうま味スープ＊

• 20分

材料4人分

• 春キャベツ
  1/2玉(普通のキャベツでもOK)
• あさり
  450g
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• アスパラガス
  3本
• 酒
  大さじ2+大さじ2
• オリーブ油
  大さじ1
• 水
  800㎖
• 昆布
  5㎝
• しょうゆ
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・あさりは3パーセントの塩水に浸して砂抜きしておく。 ・春キャベツは芯と葉を切り分け、芯は薄切りに、葉はひと口大にざく切りにする。 ・玉ねぎはくし切り。 ・アスパラガスは硬い皮をピーラーで削ぎ、3等分に切る。 ・豚バラ薄切り肉は3～4㎝幅に切る。

  
• 1

  《あさりを酒蒸しにする》 フライパンにあさりと酒大さじ2を加えてフタをして火にかけ、煮立ってあさりが開いたらザルを置いたボウルに取り分ける。 ⇒あさりの出汁は茶こしで濾しながらフライパンに加えるので、この時点で分けておくと便利です。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら、玉ねぎ、アスパラガスを加えてざっと炒める。

  
• 4

  昆布、キャベツ、酒大さじ2、水を加えてフタをし弱中火で10分ほど煮る。

  
• 5

  キャベツがしんなりしたら、あさりとあさりから出たダシ汁を加えてしょうゆ、塩こしょうで調味する。

  

ポイント

＊洋風にしたい場合は、酒の代わりに白ワインを、しょうゆの代わりに顆粒コンソメ小さじ1で代用して作ってみて下さい。 ○こちらのレシピは インスタTV《ふじたかなのちょこっとライブクッキング》で作り方ご視聴頂けます！ https://www.instagram.com/tv/CMrCaXMAhne/?utm_source=ig_web_copy_link

作ってみた！

質問