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    主菜

    豚バラと大根の煮物*フライパンでできる時短煮

    • 投稿日2022/01/10

    • 更新日2022/01/10

    • 調理時間30

    フライパンで煮る 豚バラと大根の煮物 米のとぎ汁で下茹でして アク抜きするので さっぱりした煮物に仕上がります。

    材料4人分

    • 豚バラ肉
      500g
    • 大根
      1/2本
    • 4個
    • 生姜
      1個
    • 長ネギ
      10㎝(緑の部分)
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      300ml
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      しょうゆ
      大さじ1/2
    • 片栗粉
      小さじ2(水で溶く)
    • 米のとぎ汁
      1リットル

    作り方

    ポイント

    【美味しく作るポイント】 ①米のとぎ汁で豚肉と大根を一気に下茹でして、余分なアクを抜きします。 ②煮汁から具材がはみ出すと乾燥の原因にもなるので、落とし蓋をして少ない調味料で煮込めます。 ③煮物は冷めている間に味が染み込むので、冷ます工程が割と大事です!^_^

    • ・卵を水と共に鍋に入れて火にかけ、沸騰してから4分茹でて殻をむく。 ・豚バラ肉を1cmの厚さに切る。 ・長ネギの緑の部分を10cm、生姜は薄切りにする。

      工程写真
    • 1

      【下茹でする】 フライパンに豚肉・大根・米のとぎ汁を入れて中火にかけ、10分ほど煮て、ザルにあげる。

      工程写真
    • 2

      フライパンに豚肉・大根・生姜・長ネギとA 砂糖大さじ2、酒大さじ2、水300ml、しょうゆ大さじ1を入れて火にかけ、落し蓋をして10分弱火で煮る。

      工程写真
    • 3

      卵を加えて火からおろし、そのまま冷ます。

      工程写真
    • 4

      具をお皿にとりだし、フライパンの煮汁を半量になるまで煮詰め、B みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2で味を調整し、水で溶いた片栗粉でとろみをつけて、盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    428957

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