麻婆大根

材料4人分

• 大根(600~700g)
  1本
• 合挽ミンチ
  200g
• 水
  2cup
• A
  合わせ味噌
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  蜂蜜(砂糖でも可)
  小さじ2
• A
  豆板醬
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうが(チューブ)
  小さじ1/2
• 小口ネギ
  適宜
• 糸唐辛子
  適宜
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1~2

作り方

• 下準備
  皮をむいて、大根を1.5~2ｃｍ角に切っておく。

• 1

  フライパン、もしくは鍋に合挽ミンチを入れて炒める（合挽ミンチから出る油で十分炒められます）。そこに下準備した大根を入れて混ぜ合わせながら炒める。この時点で大根が硬くても後で煮るので大丈夫。

  
• 2

  ①に水を入れて沸騰させ、蓋をして中火で３分。

  
• 3

  ②にA 合わせ味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、蜂蜜(砂糖でも可)小さじ2、豆板醬小さじ1、酒小さじ1、しょうが(チューブ)小さじ1/2を入れて、蓋をしないで中火で１５分。

  
• 4

  火を止めてB 片栗粉大さじ1、水大さじ1~2の水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再び火をつけてとろみが出たら火を止める。

ポイント

お子様も食べれるように辛さ控えめです。もっと辛い方がお好みの場合、豆板醤を増やすか、盛り付けたお皿に花椒か山椒の粉を振りかけて調節してください。

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