カラフル野菜とビネガーでさっぱり!白身魚のカルパッチョ

20

2016.06.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 140400

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

カラフルで見た目から元気をもらえるラヴィゴットソース。今回はそのソースにディルも加えてよりさわやかな香りをプラス。カルパッチョを野菜豊富によりサラダ感覚で食べられる前菜にしてみました。
さわやかで白ワインとぴったりです。
お魚だけでなくお肉などにかけてもおいしいソースです。

    材料

    2人分
    白身魚刺身(今回ヒラメ) 130g
    きゅうり 1/2本
    玉ねぎ 1/2個
    黄ピーマン 1個(30g)
    赤ピーマン 1個(30g)
    オレンジピーマン 1/2個(15g)
    らっきょう-甘酢漬 15g
    ディル(葉を細かく切ったもの) 大さじ2
    A
    にんにく・おろし 少々
    A
    オリーブ油 大さじ3
    A
    大さじ2
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    白こしょう 適宜

    作り方

    ポイント

    野菜を小さめの角切りで同じくらいの大きさに切りそろえるととてもきれいです。ソースは作って冷やしてから魚にかけて食べてもよりさっぱりとおいしく食べられます。
    1. 白身魚(今回はヒラメ)は薄切りにし、冷やしておく。
    2. ラヴィゴットソース作り。
      きゅうり、玉ねぎ、ピーマン各種は5mm角に切る。らっきょうはみじん切りにする。
    3. Aをボウルでよく混ぜ、そこに2の野菜とディルを加え混ぜ、味を調える。
    4. 皿に1の刺身を並べ、3のソースをかける。
    48 142

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