主菜
カラフル野菜とビネガーでさっぱり！白身魚のカルパッチョ
投稿日2016/06/13
更新日2016/06/13
調理時間20分
カラフルで見た目から元気をもらえるラヴィゴットソース。今回はそのソースにディルも加えてよりさわやかな香りをプラス。カルパッチョを野菜豊富によりサラダ感覚で食べられる前菜にしてみました。 さわやかで白ワインとぴったりです。 お魚だけでなくお肉などにかけてもおいしいソースです。
材料2人分
- 白身魚刺身(今回ヒラメ)130g
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 黄ピーマン1個(30g)
- 赤ピーマン1個(30g)
- オレンジピーマン1/2個(15g)
- らっきょう-甘酢漬15g
- ディル(葉を細かく切ったもの)大さじ2
- Aにんにく・おろし少々
- Aオリーブ油大さじ3
- A酢大さじ2
- A粒マスタード小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A白こしょう適宜
作り方
ポイント
野菜を小さめの角切りで同じくらいの大きさに切りそろえるととてもきれいです。ソースは作って冷やしてから魚にかけて食べてもよりさっぱりとおいしく食べられます。
- 1
白身魚（今回はヒラメ）は薄切りにし、冷やしておく。
- 2
ラヴィゴットソース作り。 きゅうり、玉ねぎ、ピーマン各種は５mm角に切る。らっきょうはみじん切りにする。
- 3
Aをボウルでよく混ぜ、そこに２の野菜とディルを加え混ぜ、味を調える。
- 4
皿に１の刺身を並べ、３のソースをかける。
レシピID
140400
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ