免疫力UP!タラと生麩のふわもちだんごのチリソース

30

2016.11.10

分類主菜

調理時間: 30分

ID 144296

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

タラは低脂肪で低カロリー、風邪などの予防に免疫力をUPさせてくれるビタミンAを多く含む魚です。タラのほろほろした食感と生麩のもっちりぷりっとした食感を合わせて揚げ焼きし、生姜とにんにくをきかせたピリ辛のチリソースを絡めました。カプサイシン効果でダイエットにも。
ヘルシーでおいしいおだんごになりました。ごはんと一緒に、お弁当のおかずにもちょうどいい一品です。

    材料

    2人分
    タラ 150g
    れんこん 100g
    生麩 50g
    ねぎ 1/2本
    生姜 1片
    にんにく 1かけ
    A
    小さじ1
    A
    味噌 小さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    B
    ケチャップ 大さじ4
    B
    醤油 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1/2
    B
    豆板醤 小さじ2
    B
    小さじ1/4
    B
    大さじ4
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ4

    作り方

    ポイント

    下味をつけて、タラの臭みをしっかり取るとよりおいしくなります。フードプロセッサーを使ってすり身にすると早くできます!豆板醤は調味料を加える前に炒めたほうが香りが出て香ばしさも増します。辛いのが好きな人は豆板醤を増やしてよりピリ辛にしてみてください。
    1. タラは水気をよく拭き取り皮をはがす。れんこんは皮をむき適当な大きさに切る。一緒にフードプロセッサーにかける。
      生麩は5mmの厚さに切ったのを1cm幅くらいに切る。
    2. ①をボウルに入れ、Aの酒、味噌、塩を加えて下味をつけ、よく混ぜ合わせ、50gくらいのだんご状に丸める。周りに片栗粉をまぶす。
    3. フライパンにサラダ油を熱し、②を全体にこんがりするまで焼く。焼きあがったら一旦皿にとっておく。
    4. ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにし、豆板醤を加えて③の空いたフライパンで炒める。(余分な油は拭き取っておく)香りがたってきたら、Bの残りの調味料も加える。
      そこに③を入れてよく絡め、少し水分が飛んでトロリとするまで煮詰める。
    2 22

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