免疫力UP！タラと生麩のふわもちだんごのチリソース
投稿日2016/11/10
更新日2016/11/10
調理時間30分
タラは低脂肪で低カロリー、風邪などの予防に免疫力をUPさせてくれるビタミンAを多く含む魚です。タラのほろほろした食感と生麩のもっちりぷりっとした食感を合わせて揚げ焼きし、生姜とにんにくをきかせたピリ辛のチリソースを絡めました。カプサイシン効果でダイエットにも。 ヘルシーでおいしいおだんごになりました。ごはんと一緒に、お弁当のおかずにもちょうどいい一品です。
材料2人分
- タラ150g
- れんこん100g
- 生麩50g
- ねぎ1/2本
- 生姜1片
- にんにく1かけ
- A酒小さじ1
- A味噌小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- Bケチャップ大さじ4
- B醤油大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B豆板醤小さじ2
- B塩小さじ1/4
- B水大さじ4
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ4
作り方
ポイント
下味をつけて、タラの臭みをしっかり取るとよりおいしくなります。フードプロセッサーを使ってすり身にすると早くできます！豆板醤は調味料を加える前に炒めたほうが香りが出て香ばしさも増します。辛いのが好きな人は豆板醤を増やしてよりピリ辛にしてみてください。
- 1
タラは水気をよく拭き取り皮をはがす。れんこんは皮をむき適当な大きさに切る。一緒にフードプロセッサーにかける。 生麩は5mmの厚さに切ったのを1cm幅くらいに切る。
- 2
①をボウルに入れ、Aの酒、味噌、塩を加えて下味をつけ、よく混ぜ合わせ、50gくらいのだんご状に丸める。周りに片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、②を全体にこんがりするまで焼く。焼きあがったら一旦皿にとっておく。
- 4
ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにし、豆板醤を加えて③の空いたフライパンで炒める。（余分な油は拭き取っておく）香りがたってきたら、Bの残りの調味料も加える。 そこに③を入れてよく絡め、少し水分が飛んでトロリとするまで煮詰める。
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ