【作りおき】さっぱり！豚しゃぶとキャベツのすだち和サラダ

• 25分

材料（2~4人前）

• 豚こま
  100g
• キャベツ
  2枚(120g)
• 赤玉ねぎ
  1/2個(100g)
• みょうが
  2個
• すだち
  1個
• A
  レモン汁
  大さじ1と1/3(20g)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/3(15g)
• A
  薄口醤油
  大さじ1(15g)
• A
  すり胡麻（白）
  山盛り大さじ1(10g)
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2(5g)
• A
  胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  野菜類はよく洗い、余分な水気は切っておく。すだちは輪切りにし、種を楊枝などで取り除いておく。

• 1

  【野菜のカット】キャベツの葉は手で食べやすい大きさにちぎる。キャベツの芯の部分は繊維に対して斜め薄切りにする。蒸し器やレンジなどでしんなりとするまで加熱する。（加熱の方法は下記参照） みょうがは輪切り、赤玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りに切る。

• 2

  （加熱の方法：蒸し器の場合） 蒸気の沸き上がった蒸し器で強火で5分ほど加熱する。

  
• 3

  (加熱の方法：レンジの場合) 耐熱ボールにふんわりラップをかけて600wで3分〜3分半ほどチンする。（写真は加熱後）

  
• 4

  キャベツに火が通ったら、大きめのボールにあげてキャベツが熱い状態で赤玉ねぎを和えておく。（玉ねぎの辛味成分が熱で飛ぶため）

  
• 5

  【豚肉を茹でる】豚こま用の水（分量外） を沸かす。沸くまでの間にA レモン汁大さじ1と1/3、オリーブオイル大さじ1と1/3、薄口醤油大さじ1、すり胡麻（白）山盛り大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、胡椒適量の合わせ調味料をよく混ぜておく。

• 6

  湯が沸いたら、酒（分量外、無くても可）を豚こまを茹でる前に加え、豚こまをさっと茹で、ザルにあげる。

• 7

  茹で上がった豚こまは水気を多く含んでいるので、ペーパーなどで余分な水気を優しく抑える。（絞りすぎない）大きい豚こまがあれば食べやすい大きさにさいておく。

  
• 8

  先程の大きめのボールに茹で上がった豚こま、みょうが、すだち、A レモン汁大さじ1と1/3、オリーブオイル大さじ1と1/3、薄口醤油大さじ1、すり胡麻（白）山盛り大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、胡椒適量を加えて全体をよく和える。

• 9

  清潔な保存容器に入れて冷蔵で約3日作り置き可能です。

  

ポイント

＊キャベツの加熱の目安は、少しシャキシャキとした食感が残るイメージの方が食感が楽しめて◎ ＊アルコールなどで除菌を行った清潔な保存容器に入れて冷蔵保存で約3日作り置き可能です。 ＊盛り付けるときにすだちの輪切りが上に来るときれいです。

作ってみた！

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