【作りおき】さっぱり!豚しゃぶとキャベツのすだち和サラダ

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2020.11.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID 398820

ぶんちゃん

ぶんちゃんの料理帖

「レモン×すだち」と酸っぱ好きにはたまらないであろう、タンパク質もしっかり摂れるさっぱり豚しゃぶサラダです。こんなボリュームサラダがあればうれしくなりませんか。献立の組み合わせ例として、卵やお魚などが主菜で「ちょっとガッツリした副菜が欲しいかしら?」というときに是非、組み合わせていただければ嬉しいです◎
(レンジ調理の参考例として、メインの写真4枚目に加熱前、5枚目に加熱後の例を載せています。)
食塩相当量(全量):2.4g

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材料(2~4人前)
豚こま 100g
キャベツ 2枚(120g)
赤玉ねぎ 1/2個(100g)
みょうが 2個
すだち 1個
A
レモン汁 大さじ1と1/3(20g)
A
オリーブオイル 大さじ1と1/3(15g)
A
薄口醤油 大さじ1(15g)
A
すり胡麻(白) 山盛り大さじ1(10g)
A
砂糖 小さじ1と1/2(5g)
A
胡椒 適量
作り方
Point!
*キャベツの加熱の目安は、少しシャキシャキとした食感が残るイメージの方が食感が楽しめて◎
*アルコールなどで除菌を行った清潔な保存容器に入れて冷蔵保存で約3日作り置き可能です。
*盛り付けるときにすだちの輪切りが上に来るときれいです。
  1. 野菜類はよく洗い、余分な水気は切っておく。すだちは輪切りにし、種を楊枝などで取り除いておく。
  2. 【野菜のカット】キャベツの葉は手で食べやすい大きさにちぎる。キャベツの芯の部分は繊維に対して斜め薄切りにする。蒸し器やレンジなどでしんなりとするまで加熱する。(加熱の方法は下記参照)
    みょうがは輪切り、赤玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りに切る。
  3. (加熱の方法:蒸し器の場合)
    蒸気の沸き上がった蒸し器で強火で5分ほど加熱する。
  4. (加熱の方法:レンジの場合)
    耐熱ボールにふんわりラップをかけて600wで3分〜3分半ほどチンする。(写真は加熱後)
  5. キャベツに火が通ったら、大きめのボールにあげてキャベツが熱い状態で赤玉ねぎを和えておく。(玉ねぎの辛味成分が熱で飛ぶため)
  6. 【豚肉を茹でる】豚こま用の水(分量外)
    を沸かす。沸くまでの間にA

    レモン汁 大さじ1と1/3、オリーブオイル 大さじ1と1/3、薄口醤油 大さじ1、すり胡麻(白) 山盛り大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2、胡椒 適量

    の合わせ調味料をよく混ぜておく。
  7. 湯が沸いたら、酒(分量外、無くても可)を豚こまを茹でる前に加え、豚こまをさっと茹で、ザルにあげる。
  8. 茹で上がった豚こまは水気を多く含んでいるので、ペーパーなどで余分な水気を優しく抑える。(絞りすぎない)大きい豚こまがあれば食べやすい大きさにさいておく。
  9. 先程の大きめのボールに茹で上がった豚こま、みょうが、すだち、A

    レモン汁 大さじ1と1/3、オリーブオイル 大さじ1と1/3、薄口醤油 大さじ1、すり胡麻(白) 山盛り大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2、胡椒 適量

    を加えて全体をよく和える。
  10. 清潔な保存容器に入れて冷蔵で約3日作り置き可能です。
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