Name: 【作りおき】さっぱり！豚しゃぶとキャベツのすだち和サラダ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: 豚こま 100g; キャベツ 2枚; 赤玉ねぎ 1/2個; みょうが 2個; すだち 1個; レモン汁 大さじ1と1/3; オリーブオイル 大さじ1と1/3; 薄口醤油 大さじ1; すり胡麻（白） 山盛り大さじ1; 砂糖 小さじ1と1/2; 胡椒 適量

2020.11.14

分類主菜

調理時間： 25分

ID 398820

ぶんちゃん

ぶんちゃんの料理帖

「レモン×すだち」と酸っぱ好きにはたまらないであろう、タンパク質もしっかり摂れるさっぱり豚しゃぶサラダです。こんなボリュームサラダがあればうれしくなりませんか。献立の組み合わせ例として、卵やお魚などが主菜で「ちょっとガッツリした副菜が欲しいかしら？」というときに是非、組み合わせていただければ嬉しいです◎
（レンジ調理の参考例として、メインの写真4枚目に加熱前、5枚目に加熱後の例を載せています。）
食塩相当量（全量）：2.4g

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材料(2~4人前)

	豚こま	100g
	キャベツ	2枚(120g)
	赤玉ねぎ	1/2個(100g)
	みょうが	2個
	すだち	1個
A	レモン汁	大さじ1と1/3(20g)
A	オリーブオイル	大さじ1と1/3(15g)
A	薄口醤油	大さじ1(15g)
A	すり胡麻（白）	山盛り大さじ1(10g)
A	砂糖	小さじ1と1/2(5g)
A	胡椒	適量

作り方

Point!

＊キャベツの加熱の目安は、少しシャキシャキとした食感が残るイメージの方が食感が楽しめて◎
＊アルコールなどで除菌を行った清潔な保存容器に入れて冷蔵保存で約3日作り置き可能です。
＊盛り付けるときにすだちの輪切りが上に来るときれいです。

野菜類はよく洗い、余分な水気は切っておく。すだちは輪切りにし、種を楊枝などで取り除いておく。
【野菜のカット】キャベツの葉は手で食べやすい大きさにちぎる。キャベツの芯の部分は繊維に対して斜め薄切りにする。蒸し器やレンジなどでしんなりとするまで加熱する。（加熱の方法は下記参照）
みょうがは輪切り、赤玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りに切る。
（加熱の方法：蒸し器の場合）
蒸気の沸き上がった蒸し器で強火で5分ほど加熱する。
(加熱の方法：レンジの場合)
耐熱ボールにふんわりラップをかけて600wで3分〜3分半ほどチンする。（写真は加熱後）
キャベツに火が通ったら、大きめのボールにあげてキャベツが熱い状態で赤玉ねぎを和えておく。（玉ねぎの辛味成分が熱で飛ぶため）
【豚肉を茹でる】豚こま用の水（分量外）
を沸かす。沸くまでの間にA
レモン汁大さじ1と1/3、オリーブオイル大さじ1と1/3、薄口醤油大さじ1、すり胡麻（白）山盛り大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、胡椒適量
の合わせ調味料をよく混ぜておく。
湯が沸いたら、酒（分量外、無くても可）を豚こまを茹でる前に加え、豚こまをさっと茹で、ザルにあげる。
茹で上がった豚こまは水気を多く含んでいるので、ペーパーなどで余分な水気を優しく抑える。（絞りすぎない）大きい豚こまがあれば食べやすい大きさにさいておく。
先程の大きめのボールに茹で上がった豚こま、みょうが、すだち、A
レモン汁大さじ1と1/3、オリーブオイル大さじ1と1/3、薄口醤油大さじ1、すり胡麻（白）山盛り大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、胡椒適量
を加えて全体をよく和える。
清潔な保存容器に入れて冷蔵で約3日作り置き可能です。

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【作りおき】さっぱり！豚しゃぶとキャベツのすだち和サラダ

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