あさりと新ごぼうの炊き込みごはん　青さあんかけ

・米は洗って、水に浸け15分。ザルにあげて15分おく。 ・あさりは砂だしをしておく。 ・新ごぼう小さめのささがきにして、酢水にさらしさっと洗い、水気をよく拭いておく。

あさりはこすり洗いをして、鍋入れ水を注ぎ、蓋をして火にかける。 殻が開いたら火を止めて、身を殻から取り出す。 (蒸した汁ペーパーで濾して、150mlと残りの分を取っておく)

炊飯器に米、A 酒大さじ4、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1、①の汁の残りの分を入れて、目盛りのところまで水を加えてひと混ぜして、新ごぼうを上にのせて炊飯する。

小鍋に、①の150mlの汁、B みりん小さじ2、濃口醬油小さじ2を入れひと煮立ちさせ、青さ粉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

炊きあがったら、昆布を取り出し、あさりの身を入れて、サックリと混ぜ、器に盛り、③を流す。