汁物
暑い夏にはコレ！鰺の冷や汁
投稿日2018/07/31
更新日2018/07/31
調理時間15分
魚、大豆、胡麻、またはナッツで、栄養確保！そして、サラサラとのど越し良く、たべちゃえます。そうめんにも合います。
材料4人分
- 鰺1尾
- 塩少々
- 出汁(冷)600ml
- 胡瓜1本
- 豆腐1丁
- 胡麻大さじ2
- 味噌大さじ2
- みょうが1本
作り方
ポイント
豆腐はお好みで絹ごしでも木綿でも。 胡麻はナッツを砕いたものでも美味しいです。 味噌は加減してくださいね。
- 準
出汁は冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
鰺は塩少々して、グリルで焼き、身をほぐしておく。
- 2
すり鉢に、胡麻を擦り、味噌と合わせ、冷やした出汁を少量入れ、滑らかにする。残りの出汁を入れる。(すり鉢が小さければ、ボールにうつす)
- 3
①の鰺、輪切りにした胡瓜、手で崩した豆腐を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 4
椀につぎ、みょうがをのせる。
レシピID
329257
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川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
