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    ごろごろ四方竹の魯肉飯

    ごろごろ四方竹の魯肉飯
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    • 投稿日2016/10/28

    • 更新日2016/10/28

    • 調理時間30分

    秋が旬の四方竹（細身の筍）！ こりこり独特の食感が最高に美味しいのですが、四方竹を台湾名物の魯肉飯（ルーローファン）に入てみました♪ 甘辛あんで煮込んだトロトロの豚肉とコリコリの四方竹の食感が一気にたのしめます！

    材料2人分（本場に近づけたい場合、豚は脂の多い部位が良いです。）

    • 四方竹
      4本
    • 豚バラブロック
      350g
    • にんにく
      2カケ
    • 生姜
      2カケ
    • 玉ねぎ
      1個
    • 揚げ油
      適宜
    • 油
      大さじ3
    • A
      中華スープ
      300㏄
    • A
      紹興酒(酒でも可)
      50㏄
    • A
      五香粉(ウーシャンフェイ)
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      オイスターソース
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1.5
    • ゆで卵
      2個
    • ごはん
      400g
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    あっさり食べたい場合には豚ヒレブロックに変えたり、ご飯を玄米に変えたりなどのアレンジをするとよいです。

    • 準

      ・玉ねぎ、生姜は粗みじん切りにする。 ・豚バラブロックは1.5ｃｍ角に切っておく。 ・四方竹は3ｃｍ幅に切っておく。

    • 1

      フライパンに1ｃｍ程、揚げ油を注ぎ熱し、玉ねぎを入れきつね色に鳴るまで揚げ、ザルで油をきる。

      ごろごろ四方竹の魯肉飯の工程1
    • 2

      フライパンに油（大さじ3）を入れ熱し、豚バラを入れ、色が変わるまで炒め、ニンニク、生姜、1の揚げ玉ねぎを入れ更に炒める。

    • 3

      圧力なべに2．と【Ａ】、ゆで卵を入れ、10分加圧し、火を止める。

    • 4

      おもりが下がったら、圧力なべの蓋を開け、落し蓋をして更に5分煮詰め、ご飯にかける。

    レシピID

    143969

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    水嶋千恵
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    水嶋千恵

    こんにちは、フードコーディネーター水嶋です。 世の中には素晴らしい食材や食器、食文化があります。 そして、伝えたいけど中々そこまで力が回らない生産者や開発者がいる。 そんな方々と世界の人々をつなぐ役割として、自分の力が少しでもお役に立てればと思っています。 Nadia様では音楽みたいに食も楽しんで毎日を過ごしたい♪ 色彩や旬を大切にしながら、作っていても、食べていてもなんだか心がウキウキ♪してくる料理やちょこっとおやつを提案します。 ・立教大学経済学部卒 ・同大学交響楽団 Viola首席奏者 ・ IT系商社 営業として勤務 ・祐成クッキングアートセミナー卒業 ・ウェブマガジンmacaroni ライター ⇒代表記事：http://macaro-ni.jp/31433

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