炒めて簡単!豚ひき肉とゴロゴロ茄子のやみつきキーマカレーです。 肉の旨味をたっぷり吸った、ジューシーな茄子がご飯と相性抜群でやみつきの美味しさ。 ゆで卵やコーンがアクセントになり、食べる手がとまらなくなっちゃいます。 フライパンでパパっと出来るので、ぜひ試してみてください。
肉はこんがりと焼き目をつけるよう加熱します。 茄子の油は、様子をみて足りないようなら少量ずつ追加してください。 切り口を焼くように火を入れると、こんがり美味しく仕上がります。 合わせた調味料を加えたら、全体に馴染むよう軽く混ぜながら煮詰めていきましょう。 ゆで卵がない場合は、目玉焼きでも美味しく作って頂けます。 分量はやや多めの2人分になっています。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
A トマトケチャップ、酒、水、トマトジュース(無塩)各大さじ3、醤油小さじ1、中濃ソース小さじ2、砂糖小さじ1/3、ニンニクチューブ、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎみじん切りに。 茄子を乱切りに。
フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で熱する。 豚ひき肉を入れ、こんがりと焼き目を付けるよう加熱し火を入る。
玉ねぎとコーン缶を加え、中火で1~2分を目安に、玉ねぎが少し透き通る程度に炒める。 一旦、適当な容器に取り出す。
茄子とサラダ油大さじ2を入れ中火程で、しんなりとするよう焼いていく。 ※油が足りないようなら追加します 焼けたら余分油をキッチンペーパーで拭き取る。
取り置いた具を戻し、カレー粉を加える。 強めの火でカレー粉の香りを出すようさっと加熱し、火を止める。
先程合わせた調味料を加え、強めの中火で再加熱し、汁気が少し残る程度に煮詰めていく。
煮詰まりの目安です。 煮詰まったら、バターを加え溶かし、味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。
器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。 ゆで卵をトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
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今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー