【山盛りご飯が消えていく！】肉巻き大根のガーリックポン照り

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  12枚
• 大根
  6cm(約250g)
• にんにく
  2かけ
• 水
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  適量
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  各トッピングに適量
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  大根を1cmの厚さに6枚切り、半月切りに。

  
• 1

  大根を耐熱容器にできるだけ重ならないよう並べ、水を回しかけふんわりラップをする。 レンジ(600W)で4分半～5分を目安に串がすっと入るよう加熱する。 取り出して、ラップを外し冷ます。

  
• 2

  冷ましている間に、 にんにくは両端を落とし半分に切る。 竹串などを使い芽を取り、薄くスライスする。 A ポン酢大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、醤油小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  大根の余分な水分をペーパータオルで拭き、豚バラ薄切り肉を閉じ目が下にくるようぎゅっと巻く。 塩、こしょうをふり、更に薄力粉を上下全体にしっかりまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。 にんにくを入れ箸で、上下返しながらきつね色になるまで焼きペーパータオルに取り出す。 ※フライパンにある油は残すように

  
• 5

  3の肉を閉じ目が下にくるよう並べ、箸で上下返しながらこんがりとなるよう中火で5~6分焼く。

  
• 6

  火を止め余分な油があればペーパータオルで拭き、Aの調味料を加える。 強火で再加熱し、箸でたれを絡めながら照りが出るよう煮詰める。

  
• 7

  ～煮詰まりの目安です～

  
• 8

  器に盛り付け、4のにんにく、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

肉を巻く際、すき間ができないよう空気を抜くイメージでぎゅっとするとはがれずらいです。 薄力粉は上下全体にしっかりふります。 焼く際は肉の閉じ目を下にし並べ、最初の2分程はあまり触らず、閉じ目をしっかり焼きつけるとよりはがれにくいので参考にしてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

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