【山盛りご飯が消えていく!】肉巻き大根のガーリックポン照り

20

2022.01.09

分類主菜

調理時間: 20分(冷ます時間を除く)

ID 428943

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯がいくらでもいけちゃう、肉巻き大根のガーリックポン照りです。

豚バラと大根の相性抜群な組み合わせに、さっぱり味のポン照りだれを合わせました。

アクセントに使ったにんにくチップの香ばしい香りもプラスされ、食欲マシマシに♪

ぜひ、ご飯を多めに準備して試してみてください。

照り焼き 甘辛炒め 肉巻き 豚肉巻き フライパン おつまみ にんにく おもてなし フライパン ビールに合うおつまみ 大根 子供 小ねぎ お弁当 アイデア料理 照り焼き お肉のおかず 肉巻き 薄力粉 豚バラ大根 豚肉 豚バラ肉 豚肉料理 豚肉炒め 豚肉薄切り 豚バラ薄切り肉 ポン酢 長ねぎ ご飯に合う ご飯が進む

    材料

    3人分
    豚バラ薄切り肉 12枚
    大根 6cm(約250g)
    にんにく 2かけ
    大さじ1
    サラダ油 大さじ1/2
    塩、こしょう 各少々
    薄力粉 適量
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り 各トッピングに適量
    A
    ポン酢 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1と小さじ2
    A
    醤油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    肉を巻く際、すき間ができないよう空気を抜くイメージでぎゅっとするとはがれずらいです。
    薄力粉は上下全体にしっかりふります。

    焼く際は肉の閉じ目を下にし並べ、最初の2分程はあまり触らず、閉じ目をしっかり焼きつけるとよりはがれにくいので参考にしてください。

    フライパンは26cmの物を使用しました。
    1. 大根を1cmの厚さに6枚切り、半月切りに。
    2. 大根を耐熱容器にできるだけ重ならないよう並べ、水を回しかけふんわりラップをする。

      レンジ(600W)で4分半~5分を目安に串がすっと入るよう加熱する。

      取り出して、ラップを外し冷ます。
    3. 冷ましている間に、

      にんにくは両端を落とし半分に切る。
      竹串などを使い芽を取り、薄くスライスする。

      A

      ポン酢 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1と小さじ2、醤油 小さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。
    4. 大根の余分な水分をペーパータオルで拭き、豚バラ薄切り肉を閉じ目が下にくるようぎゅっと巻く。

      塩、こしょうをふり、更に薄力粉を上下全体にしっかりまぶす。
    5. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。

      にんにくを入れ箸で、上下返しながらきつね色になるまで焼きペーパータオルに取り出す。

      ※フライパンにある油は残すように
    6. 3の肉を閉じ目が下にくるよう並べ、箸で上下返しながらこんがりとなるよう中火で5~6分焼く。
    7. 火を止め余分な油があればペーパータオルで拭き、Aの調味料を加える。

      強火で再加熱し、箸でたれを絡めながら照りが出るよう煮詰める。
    8. ~煮詰まりの目安です~
    9. 器に盛り付け、4のにんにく、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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