【作り置きに大活躍】鶏肉と夏野菜の味染み煮物#冷まして旨い

材料3人分

• 鶏こま切れ肉
  150g
• 茄子
  1本
• ズッキーニ
  1本(150g)
• 大根
  200g
• にんじん
  2/3本(100g)
• 椎茸
  3枚
• 生姜
  1かけ
• サラダ油
  適量
• A
  水
  250ml
• A
  醤油
  大さじ2と2/3
• A
  酒、砂糖
  各大さじ2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/2
• A
  輪切り唐辛子(お好みで)
  1～2つまみ

作り方

• 下準備
  茄子とズッキーニはピーラーで4方向から皮を縞目に向き、1㎝厚さの輪切りに。 大根、にんじんは1㎝厚さのいちょう切り。 椎茸は軸を取り、十字に切る。 生姜細切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で鶏こま切れ肉を2～3分炒めて取り出す。

  
• 2

  次にサラダ油大さじ1を足して、ズッキーニ、茄子、にんじん、大根、椎茸を加え強めの中火で混ぜながら3～4分炒める。

  
• 3

  鶏肉を戻し生姜とA 水250ml、醤油大さじ2と2/3、酒、砂糖各大さじ2、顆粒和風だし小さじ1/2、輪切り唐辛子(お好みで)1～2つまみを加え強火で沸騰させあくを取り、【蓋をして】弱めの中火で10分～15分煮る。 たまに具材の向きが変わるように、フライパンをゆする。

  
• 4

  蓋を外して強めの中火で2～3分煮詰め、容器に移し冷まして味をなじませる。 (時間がなければすぐ食べても〇)

  

ポイント

・おうちにない野菜がある場合は、他の物を多めにするなどで代用可能です。 ・鶏こま切れ肉はむね肉やもも肉を切って使っても〇 ・茄子のあくが気になるようなら水にさらしあくを抜きをすると〇 ・生姜はチューブを小さじ1程で代用可〇 ・輪切り唐辛子はお好みで大丈夫です。 ・フライパンはやや深さのある26cmの物を使用しました。 ・作り置きは冷蔵庫で2～3日です

作ってみた！

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