いちごレアチーズケーキ

材料8人分（18cm角型1つ分）

• 卵
  5個
• グラニュー糖
  200g
• 薄力粉
  200g
• バター
  45g
• 牛乳
  75g
• バニラオイル
  少々
• 【シロップ】
  -
• A
  水
  50g
• A
  グラニュー糖
  20g
• 【チーズクリーム】
  -
• 生クリーム
  200ml
• グラニュー糖
  45g
• クリームチーズ
  200g
• ヨーグルト
  50g
• レモン汁
  小さじ1
• バニラエッセンス
  少々
• ゼラチン
  5g
• 水
  25g
• デコレーション
  -
• B
  生クリーム
  200ml
• B
  グラニュー糖
  小さじ1
• いちご
  適量
• ブルーベリー
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱しておく。

• 1

  【スポンジ生地】を作る。 薄力粉は2回ふるっておく。またボウルにバターと牛乳、バニラオイルを入れ、湯煎でバターが溶けるまで温めておく。

• 2

  別のボウルに卵を割り入れ、溶く。その後グラニュー糖を加えよく混ぜ、グラニュー糖を溶かす（グラニュー糖が解けない場合は、40℃程度まで湯煎で温める）。

• 3

  グラニュー糖が溶けたら、「の」の字を書いて3秒程度消えなくなるくらいまで、スタンドミキサーやハンドミキサーで泡立てる。

• 4

  ふるった薄力粉を入れてゴムベラで混ぜる。

• 5

  ④の一部を①で湯煎にかけたバター・牛乳・バニラオイルのボウルに入れ全体を馴染ませる。その後、④のボウルに戻し入れ、よく混ぜる。

• 6

  型（18cm×18cm）に流し入れ、へらなどで表面の気泡を取りながらならす。型を10㎝ほど高いところから落として、気泡を取る。170℃ / 338Fに予熱したオーブンで45分～50分焼く。

• 7

  粗熱をとり、1cmの厚さのスポンジケーキを3枚取れるようにスライスする。

• 8

  【シロップ】を作る。 A 水50g、グラニュー糖20gを良く混ぜ合わせておく。

• 9

  【チーズクリーム】を作る。 耐熱容器にゼラチンを入れ、水を加えてふやかしておく。

• 10

  クリームチーズにグラニュー糖を加え、練り混ぜる。

• 11

  更にヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンス、生クリームを加え、その都度よく混ぜる。

• 12

  ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒程度加熱し（600W）溶かした後、⑪に加え混ぜる。

• 13

  【デコレーション】を行う。 いちごはヘタをとり、縦半分に切った後、水気を取っておく。またボウルにB 生クリーム200ml、グラニュー糖小さじ1を入れ、ボウルの底に氷水をあてながらツノが立つまで泡立てる。

• 14

  ケーキ型にスポンジケーキを入れ、シロップを打つ。チーズクリームを塗った後、いちごを乗せる。 さらにチーズクリームを塗り、スポンジケーキを重ね、同様にシロップ、チーズクリーム、いちご、チーズクリーム、スポンジケーキを乗せ、最後にシロップを表面に打つ。

• 15

  6時間程度冷蔵庫で冷やす。

• 16

  トップに生クリームを塗り、ケーキの端を切り落とす。またケーキの上を生クリームやいちご、ブルーベリーでデコレーションする。

ポイント

・スポンジケーキを作る時は、卵を泡立てる前にオーブンを温めておきましょう！ ・いちごは隙間なくぎっしりと敷き詰めると、切った時の断面が美しく出来上がります！

作ってみた！

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