レシピサイトNadia
    デザート

    いちごレアチーズケーキ

    • 投稿日2020/08/06

    • 更新日2020/08/06

    • 調理時間180(冷やす時間は除く)

    お気に入り

    218

    ふわふわのスポンジケーキに濃厚なレアチーズクリーム、そしてたっぷり使ったいちごで特別感満載のレアチーズケーキになりました!

    材料8人分18cm角型1つ分

    • 5個
    • グラニュー糖
      200g
    • 薄力粉
      200g
    • バター
      45g
    • 牛乳
      75g
    • バニラオイル
      少々
    • 【シロップ】
      -
    • A
      50g
    • A
      グラニュー糖
      20g
    • 【チーズクリーム】
      -
    • 生クリーム
      200ml
    • グラニュー糖
      45g
    • クリームチーズ
      200g
    • ヨーグルト
      50g
    • レモン汁
      小さじ1
    • バニラエッセンス
      少々
    • ゼラチン
      5g
    • 25g
    • デコレーション
      -
    • B
      生クリーム
      200ml
    • B
      グラニュー糖
      小さじ1
    • いちご
      適量
    • ブルーベリー
      適量

    作り方

    ポイント

    ・スポンジケーキを作る時は、卵を泡立てる前にオーブンを温めておきましょう! ・いちごは隙間なくぎっしりと敷き詰めると、切った時の断面が美しく出来上がります!

    • オーブンは170℃に予熱しておく。

    • 1

      【スポンジ生地】を作る。 薄力粉は2回ふるっておく。またボウルにバターと牛乳、バニラオイルを入れ、湯煎でバターが溶けるまで温めておく。

    • 2

      別のボウルに卵を割り入れ、溶く。その後グラニュー糖を加えよく混ぜ、グラニュー糖を溶かす(グラニュー糖が解けない場合は、40℃程度まで湯煎で温める)。

    • 3

      グラニュー糖が溶けたら、「の」の字を書いて3秒程度消えなくなるくらいまで、スタンドミキサーやハンドミキサーで泡立てる。

    • 4

      ふるった薄力粉を入れてゴムベラで混ぜる。

    • 5

      ④の一部を①で湯煎にかけたバター・牛乳・バニラオイルのボウルに入れ全体を馴染ませる。その後、④のボウルに戻し入れ、よく混ぜる。

    • 6

      型(18cm×18cm)に流し入れ、へらなどで表面の気泡を取りながらならす。型を10㎝ほど高いところから落として、気泡を取る。170℃ / 338Fに予熱したオーブンで45分~50分焼く。

    • 7

      粗熱をとり、1cmの厚さのスポンジケーキを3枚取れるようにスライスする。

    • 8

      【シロップ】を作る。 A 水50g、グラニュー糖20gを良く混ぜ合わせておく。

    • 9

      【チーズクリーム】を作る。 耐熱容器にゼラチンを入れ、水を加えてふやかしておく。

    • 10

      クリームチーズにグラニュー糖を加え、練り混ぜる。

    • 11

      更にヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンス、生クリームを加え、その都度よく混ぜる。

    • 12

      ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒程度加熱し(600W)溶かした後、⑪に加え混ぜる。

    • 13

      【デコレーション】を行う。 いちごはヘタをとり、縦半分に切った後、水気を取っておく。またボウルにB 生クリーム200ml、グラニュー糖小さじ1を入れ、ボウルの底に氷水をあてながらツノが立つまで泡立てる。

    • 14

      ケーキ型にスポンジケーキを入れ、シロップを打つ。チーズクリームを塗った後、いちごを乗せる。 さらにチーズクリームを塗り、スポンジケーキを重ね、同様にシロップ、チーズクリーム、いちご、チーズクリーム、スポンジケーキを乗せ、最後にシロップを表面に打つ。

    • 15

      6時間程度冷蔵庫で冷やす。

    • 16

      トップに生クリームを塗り、ケーキの端を切り落とす。またケーキの上を生クリームやいちご、ブルーベリーでデコレーションする。

    レシピID

    395151

    質問

    作ってみた!

    こんな「レアチーズケーキ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「ケーキ」の基礎

    「オーブン」の基礎

    「ゼラチン」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    おやつラボ
    • Artist

    おやつラボ

    おやつ動画クリエーター

    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

    「料理家」という働き方 Artist History