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いちごレアチーズケーキ

180

2020.08.06

分類デザート

調理時間: 3時間 0分(冷やす時間は除く)

ID395151

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

ふわふわのスポンジケーキに濃厚なレアチーズクリーム、そしてたっぷり使ったいちごで特別感満載のレアチーズケーキになりました!

レアチーズケーキ オーブン ハンドミキサー 電子レンジ ケーキ ブルーベリー オイル 牛乳 薄力粉 いちご ゼラチン おもてなし バター

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材料8人分(18cm角型1つ分)
5個
グラニュー糖 200g
薄力粉 200g
バター 45g
牛乳 75g
バニラオイル 少々
【シロップ】 -
A
50g
A
グラニュー糖 20g
【チーズクリーム】 -
生クリーム 200ml
グラニュー糖 45g
クリームチーズ 200g
ヨーグルト 50g
レモン汁 小さじ1
バニラエッセンス 少々
ゼラチン 5g
25g
デコレーション -
B
生クリーム 200ml
B
グラニュー糖 小さじ1
いちご 適量
ブルーベリー 適量
作り方
Point!
・スポンジケーキを作る時は、卵を泡立てる前にオーブンを温めておきましょう!
・いちごは隙間なくぎっしりと敷き詰めると、切った時の断面が美しく出来上がります!
  1. オーブンは170℃に予熱しておく。
  2. 【スポンジ生地】を作る。
    薄力粉は2回ふるっておく。またボウルにバターと牛乳、バニラオイルを入れ、湯煎でバターが溶けるまで温めておく。
  3. 別のボウルに卵を割り入れ、溶く。その後グラニュー糖を加えよく混ぜ、グラニュー糖を溶かす(グラニュー糖が解けない場合は、40℃程度まで湯煎で温める)。
  4. グラニュー糖が溶けたら、「の」の字を書いて3秒程度消えなくなるくらいまで、スタンドミキサーやハンドミキサーで泡立てる。
  5. ふるった薄力粉を入れてゴムベラで混ぜる。
  6. ④の一部を①で湯煎にかけたバター・牛乳・バニラオイルのボウルに入れ全体を馴染ませる。その後、④のボウルに戻し入れ、よく混ぜる。
  7. 型(18cm×18cm)に流し入れ、へらなどで表面の気泡を取りながらならす。型を10㎝ほど高いところから落として、気泡を取る。170℃ / 338Fに予熱したオーブンで45分~50分焼く。
  8. 粗熱をとり、1cmの厚さのスポンジケーキを3枚取れるようにスライスする。
  9. 【シロップ】を作る。

    A

    水 50g、グラニュー糖 20g

    を良く混ぜ合わせておく。
  10. 【チーズクリーム】を作る。

    耐熱容器にゼラチンを入れ、水を加えてふやかしておく。
  11. クリームチーズにグラニュー糖を加え、練り混ぜる。
  12. 更にヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンス、生クリームを加え、その都度よく混ぜる。
  13. ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒程度加熱し(600W)溶かした後、⑪に加え混ぜる。
  14. 【デコレーション】を行う。

    いちごはヘタをとり、縦半分に切った後、水気を取っておく。またボウルにB

    生クリーム 200ml、グラニュー糖 小さじ1

    を入れ、ボウルの底に氷水をあてながらツノが立つまで泡立てる。
  15. ケーキ型にスポンジケーキを入れ、シロップを打つ。チーズクリームを塗った後、いちごを乗せる。
    さらにチーズクリームを塗り、スポンジケーキを重ね、同様にシロップ、チーズクリーム、いちご、チーズクリーム、スポンジケーキを乗せ、最後にシロップを表面に打つ。
  16. 6時間程度冷蔵庫で冷やす。
  17. トップに生クリームを塗り、ケーキの端を切り落とす。またケーキの上を生クリームやいちご、ブルーベリーでデコレーションする。
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