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    圧力鍋で20分!豚バラ肉と大根の煮物

    主菜

    圧力鍋で20分!豚バラ肉と大根の煮物

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    • 投稿日2012/12/14

    • 調理時間30

    ほっこりおいしい定番和食。圧力鍋で作れば、20分の加熱でお肉はお箸で切れるほどとろとろ、大根はしみしみです!

    材料4人分

    • 豚バラかたまり肉
      400g
    • 大根
      1/2本
    • しょうが(薄切り)
      1かけ分
    • A
      醤油
      1/4カップ
    • A
      1/4カップ
    • A
      みりん
      1/4カップ
    • A
      はちみつ
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    豚バラは下ゆでして余分な油をのぞきます。 豚バラ薄切りでもおいしいけれど、ぜひブロック肉で!圧力鍋がない場合は、時間はかかりますが、弱火でことこと煮込んでください。

    • 1

      豚バラかたまり肉は5cm角に切る。 大根は厚めに皮をむいて3cm幅に切り、4等分する。

    • 2

      圧力鍋に油(分量外)を熱し、豚肉を入れて全面焼きつける。しょうが(薄切り)、ひたひたの水を加えて5分茹でて、ザルにあげる。

    • 3

      豚肉としょうがを圧力鍋に戻し、1の大根、A 醤油1/4カップ、酒1/4カップ、みりん1/4カップ、はちみつ小さじ2、ひたひたの水を入れ、蓋をして火にかける。ピンがあがったら弱火にして高圧で20分加圧する。

    • 4

      そのままピンが下がるまで自然放置する。蓋をはずし、あれば小口切りにした大根の葉を加えてさっと煮て、一緒に盛りつける。

    レシピID

    3708

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    森崎 繭香
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    森崎 繭香

    フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。

    「料理家」という働き方 Artist History