【ごま油香る！】春の筑前煮
投稿日2022/04/27
更新日2022/04/27
調理時間30分
ごま油が香る、食欲をそそられる筑前煮です。 春が旬のたけのこと新ごぼうを入れた季節を感じる一品です。 干ししいたけの戻し汁を少し加えると、風味よく仕上がります。
材料2人分
- 鶏もも肉150g
- 絹厚揚げ1枚(100g程度)
- 水煮たけのこ小1/2
- にんじん5cm
- 新ごぼう2本
- しいたけ2枚
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- てんさい糖大さじ2
- 顆粒和風だし小さじ2
- 水300ml
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
甘味を先に入れることで、味がまろやかに仕上がります。
- 準
・鶏もも肉と絹厚揚げを食べやすい大きさに切る。 ・水煮たけのこを食べやすい大きさに切り、白い所を流水で洗う。 ・干ししいたけをぬるま湯で戻し、斜め半分に切る。(戻し汁は置いておく) ・にんじんの皮をむき、乱切りにする。 ・新ごぼうをよく洗い、包丁の背の部分で皮を薄く落として、乱切りにする。
- 1
フライパンにごま油を入れて強火にかけ、鶏もも肉を返しなから焼き、水煮たけのこ、にんじん、新ごぼう、しいたけを加えて炒める。
- 2
全体にごま油が馴染んだら、水、干ししいたけ戻し汁(100ml程度)、みりん、てんさい糖、顆粒和風だしを加えて、5分程度煮る。
- 3
続けて濃口醤油、絹厚揚げを加えて、汁気が少なくなるまで煮る。
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ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員