【ごま油香る！】春の筑前煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  150g
• 絹厚揚げ
  1枚(100g程度)
• 水煮たけのこ
  小1/2
• にんじん
  5cm
• 新ごぼう
  2本
• しいたけ
  2枚
• 濃口醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• てんさい糖
  大さじ2
• 顆粒和風だし
  小さじ2
• 水
  300ml
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉と絹厚揚げを食べやすい大きさに切る。 ・水煮たけのこを食べやすい大きさに切り、白い所を流水で洗う。 ・干ししいたけをぬるま湯で戻し、斜め半分に切る。(戻し汁は置いておく) ・にんじんの皮をむき、乱切りにする。 ・新ごぼうをよく洗い、包丁の背の部分で皮を薄く落として、乱切りにする。

• 1

  フライパンにごま油を入れて強火にかけ、鶏もも肉を返しなから焼き、水煮たけのこ、にんじん、新ごぼう、しいたけを加えて炒める。

  
• 2

  全体にごま油が馴染んだら、水、干ししいたけ戻し汁(100ml程度)、みりん、てんさい糖、顆粒和風だしを加えて、5分程度煮る。

• 3

  続けて濃口醤油、絹厚揚げを加えて、汁気が少なくなるまで煮る。

  

ポイント

甘味を先に入れることで、味がまろやかに仕上がります。

作ってみた！

質問