トマトとひき肉のファルファッレ

湯を沸かして、1%の塩を入れ、ファルファッレを茹で始める。 トマトは湯むきをして横半分に切り、スプーンの柄で種をかき出す。

トマトは1cm角に切る。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりしたら、塩を少々ふる。

トマト、鶏ひき肉を入れて、ひき肉が白っぽくなるまで炒める。

チキンスープを加え、アクを取りながら、汁けがなくなるまで15-20分煮る。

汁けが少なくなって、パスタにうまく絡みそうな濃度になったら、生クリームを加える。

すぐに茹で上がったファルファッレを加えてよく混ぜる。