スペアリブと夏野菜のトマト煮込み

30

2018.08.15

分類主菜

調理時間: 30分

ID 336592

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

【LODGE ラウンドパン】を使って作る洋風トマト煮込みです。
うま味たっぷりのスペアリブとトマトの相性が抜群です。

    材料

    4人分
    豚スペアリブ 620g
    ズッキーニ 1本
    ナス 1本
    パプリカ 1個
    白ワイン 50ml
    カットトマト缶 1缶(400g)
    150ml
    固形コンソメ 1個
    砂糖 小さじ1
    ローズマリー(あれば) 1枝
    適量
    こしょう 適量
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    LODGE ラウンドパンループハンドル10・1/4を使用しました。
    白ワインがない場合は水を1カップにしてください。
    ローズマリーがなければローリエで代用してもOKです。
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    1. 豚スペアリブに塩、こしょうをふる。
    2. ズッキーニ、ナスは7㎜幅の輪切りにする。
      ナスは水にさらす。
      パプリカはひと口大に切る。
    3. LODGE ラウンドパンにサラダ油大さじ2/3を入れて熱し、1のスペアリブを焼く。
      両面香ばしく焼き目がついたら、一度皿に取り出しておく。
    4. 3のラウンドパンの余分な油をふき取ってきれいにして、残りのサラダ油を入れて熱する。
      ズッキーニ、水気を切ったナスを順に加えて炒める。
      焼き目が付けば、パプリカも加えてサッと炒める。
    5. 3を戻し入れて、白ワイン、カットトマト缶、水、固形コンソメ、砂糖を加える。
      ローズマリーを加えてふたをして、沸騰したら弱火にして約20分煮込む。
    6. 塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。
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