スペアリブと夏野菜のトマト煮込み

材料4人分

• 豚スペアリブ
  620g
• ズッキーニ
  1本
• ナス
  1本
• パプリカ
  1個
• 白ワイン
  50ml
• カットトマト缶
  1缶(400g)
• 水
  150ml
• 固形コンソメ
  1個
• 砂糖
  小さじ1
• ローズマリー(あれば)
  1枝
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚スペアリブに塩、こしょうをふる。

• 2

  ズッキーニ、ナスは7㎜幅の輪切りにする。 ナスは水にさらす。 パプリカはひと口大に切る。

• 3

  LODGE　ラウンドパンにサラダ油大さじ2/3を入れて熱し、1のスペアリブを焼く。 両面香ばしく焼き目がついたら、一度皿に取り出しておく。

• 4

  3のラウンドパンの余分な油をふき取ってきれいにして、残りのサラダ油を入れて熱する。 ズッキーニ、水気を切ったナスを順に加えて炒める。 焼き目が付けば、パプリカも加えてサッと炒める。

• 5

  3を戻し入れて、白ワイン、カットトマト缶、水、固形コンソメ、砂糖を加える。 ローズマリーを加えてふたをして、沸騰したら弱火にして約20分煮込む。

• 6

  塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。

ポイント

LODGE ラウンドパンループハンドル10・1/4を使用しました。 白ワインがない場合は水を1カップにしてください。 ローズマリーがなければローリエで代用してもOKです。

作ってみた！

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