スペアリブと夏野菜のトマト煮込み
投稿日2018/08/15
更新日2018/08/15
調理時間30分
【LODGE ラウンドパン】を使って作る洋風トマト煮込みです。 うま味たっぷりのスペアリブとトマトの相性が抜群です。
材料4人分
- 豚スペアリブ620g
- ズッキーニ1本
- ナス1本
- パプリカ1個
- 白ワイン50ml
- カットトマト缶1缶(400g)
- 水150ml
- 固形コンソメ1個
- 砂糖小さじ1
- ローズマリー(あれば)1枝
- 塩適量
- こしょう適量
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
LODGE ラウンドパンループハンドル10・1/4を使用しました。 白ワインがない場合は水を1カップにしてください。 ローズマリーがなければローリエで代用してもOKです。
- 1
豚スペアリブに塩、こしょうをふる。
- 2
ズッキーニ、ナスは7㎜幅の輪切りにする。 ナスは水にさらす。 パプリカはひと口大に切る。
- 3
LODGE ラウンドパンにサラダ油大さじ2/3を入れて熱し、1のスペアリブを焼く。 両面香ばしく焼き目がついたら、一度皿に取り出しておく。
- 4
3のラウンドパンの余分な油をふき取ってきれいにして、残りのサラダ油を入れて熱する。 ズッキーニ、水気を切ったナスを順に加えて炒める。 焼き目が付けば、パプリカも加えてサッと炒める。
- 5
3を戻し入れて、白ワイン、カットトマト缶、水、固形コンソメ、砂糖を加える。 ローズマリーを加えてふたをして、沸騰したら弱火にして約20分煮込む。
- 6
塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞