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スペアリブと夏野菜のトマト煮込み

30
煮込みの
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2018.08.15

分類主菜

調理時間: 30分

ID336592

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

【LODGE ラウンドパン】を使って作る洋風トマト煮込みです。
うま味たっぷりのスペアリブとトマトの相性が抜群です。

煮込み スキレット フライパン パプリカ サラダ油 コンソメ 胡椒 おもてなし LODGEスキレット スペアリブ ローズマリー 夏野菜 ズッキーニ なす トマト ラウンドパン LODGE(ロッジ) ローリエ 野菜

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材料4人分
豚スペアリブ 620g
ズッキーニ 1本
ナス 1本
パプリカ 1個
白ワイン 50ml
カットトマト缶 1缶(400g)
150ml
固形コンソメ 1個
砂糖 小さじ1
ローズマリー(あれば) 1枝
適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
LODGE ラウンドパンループハンドル10・1/4を使用しました。 白ワインがない場合は水を1カップにしてください。 ローズマリーがなければローリエで代用してもOKです。
  1. 豚スペアリブに塩、こしょうをふる。
  2. ズッキーニ、ナスは7㎜幅の輪切りにする。
    ナスは水にさらす。
    パプリカはひと口大に切る。
  3. LODGE ラウンドパンにサラダ油大さじ2/3を入れて熱し、1のスペアリブを焼く。
    両面香ばしく焼き目がついたら、一度皿に取り出しておく。
  4. 3のラウンドパンの余分な油をふき取ってきれいにして、残りのサラダ油を入れて熱する。
    ズッキーニ、水気を切ったナスを順に加えて炒める。
    焼き目が付けば、パプリカも加えてサッと炒める。
  5. 3を戻し入れて、白ワイン、カットトマト缶、水、固形コンソメ、砂糖を加える。
    ローズマリーを加えてふたをして、沸騰したら弱火にして約20分煮込む。
  6. 塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。
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