レシピサイトNadia
    主菜

    レモンバジルの塩麹冷しゃぶ(夏の養生ごはん)

    • 投稿日2017/07/16

    • 更新日2017/07/16

    • 調理時間15

    お気に入り

    35

    夏らしい爽やかな冷しゃぶです。レモン・バジル・玉ねぎなど、香りが良く消化を助ける食材をたっぷり使っています。 くるみや亜麻仁油など、上質の油分が身体を元気にしてくれます。 「疲れていて重たい料理はちょっと……」という時にも食べやすい一皿です。

    材料2人分

    • 豚薄切り肉
      180~200g
    • きゅうり
      1/2本
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • バジル-生
      10~12枚
    • くるみ
      10g
    • A
      塩麹
      大さじ1/2
    • A
      レモン汁
      1/4個分
    • 亜麻仁油(無ければオリーブオイル)
      小さじ1~2
    • ひとつまみ
    • 黒コショウ
      少々

    作り方

    ポイント

    ・ピーラーで薄くスライスしたキュウリは、ふわりと盛り付けると立体感が出て美味しそうに見えます。 ・豚肉と玉ねぎを予めマリネしているので、時間が経ってもパサつかず、味が決まりやすくなります。

    • 野菜は水で洗っておく。

    • 1

      豚薄切り肉は、茶こしなどの上から片栗粉を振り、薄く粉をまぶす。 A 塩麹大さじ1/2、レモン汁1/4個分の材料を混ぜ合わせておく。

    • 2

      きゅうりはピーラーで薄くスライス、玉ねぎは包丁で薄切り、くるみは適度な大きさに砕く。 玉ねぎに塩ひとつまみを振り、しばらく置いて水気を絞る。

    • 3

      鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1の豚肉を入れる。色が変わったら取り出す。水気を切ってボウルに入れ、2の玉ねぎ、Aを加えて温かいうちに混ぜ合わせてマリネしておく。

    • 4

      皿に、きゅうり、バジル-生、くるみ、3の豚肉&玉ねぎを盛り付ける。食べる直前に黒コショウを振り、亜麻仁油(無ければオリーブオイル)を回しかける。

    レシピID

    176104

    質問

    作ってみた!

    「冷しゃぶ」の基本レシピ・作り方

    こんな「冷しゃぶ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「バジル」の基礎

    「レモン」の基礎

    「きゅうり」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    松橋 佳奈子
    • Artist

    松橋 佳奈子

    国際薬膳師/登録ランドスケープ・アーキテクト(RLA) 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。

    「料理家」という働き方 Artist History