レモンバジルの塩麹冷しゃぶ(夏の養生ごはん)

• 15分

材料2人分

• 豚薄切り肉
  180～200ｇ
• きゅうり
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• バジル-生
  10～12枚
• くるみ
  10ｇ
• A
  塩麹
  大さじ1/2
• A
  レモン汁
  1/4個分
• 亜麻仁油（無ければオリーブオイル）
  小さじ1～2
• 塩
  ひとつまみ
• 黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  野菜は水で洗っておく。

• 1

  豚薄切り肉は、茶こしなどの上から片栗粉を振り、薄く粉をまぶす。 A 塩麹大さじ1/2、レモン汁1/4個分の材料を混ぜ合わせておく。

• 2

  きゅうりはピーラーで薄くスライス、玉ねぎは包丁で薄切り、くるみは適度な大きさに砕く。 玉ねぎに塩ひとつまみを振り、しばらく置いて水気を絞る。

• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1の豚肉を入れる。色が変わったら取り出す。水気を切ってボウルに入れ、2の玉ねぎ、Aを加えて温かいうちに混ぜ合わせてマリネしておく。

• 4

  皿に、きゅうり、バジル-生、くるみ、3の豚肉&玉ねぎを盛り付ける。食べる直前に黒コショウを振り、亜麻仁油(無ければオリーブオイル)を回しかける。

ポイント

・ピーラーで薄くスライスしたキュウリは、ふわりと盛り付けると立体感が出て美味しそうに見えます。 ・豚肉と玉ねぎを予めマリネしているので、時間が経ってもパサつかず、味が決まりやすくなります。

作ってみた！

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