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レモンバジルの塩麹冷しゃぶ(夏の養生ごはん)

15
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2017.07.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID176104

松橋 佳奈子

簡単ほっこり*15分で養生ごはん

夏らしい爽やかな冷しゃぶです。レモン・バジル・玉ねぎなど、香りが良く消化を助ける食材をたっぷり使っています。

くるみや亜麻仁油など、上質の油分が身体を元気にしてくれます。

「疲れていて重たい料理はちょっと……」という時にも食べやすい一皿です。

冷しゃぶ 夏バテ ヘルシー 美容 時短 養生ごはん レモン きゅうり くるみ オリーブオイル バジル 豚肉料理 薬膳 ダイエット 夏野菜 サラダ 夏レシピ 簡単

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材料2人分
豚薄切り肉 180~200g
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個
バジル-生 10~12枚
くるみ 10g
A
塩麹 大さじ1/2
A
レモン汁 1/4個分
亜麻仁油(無ければオリーブオイル) 小さじ1~2
ひとつまみ
黒コショウ 少々
作り方
Point!
・ピーラーで薄くスライスしたキュウリは、ふわりと盛り付けると立体感が出て美味しそうに見えます。 ・豚肉と玉ねぎを予めマリネしているので、時間が経ってもパサつかず、味が決まりやすくなります。
  1. 野菜は水で洗っておく。
  2. 豚薄切り肉は、茶こしなどの上から片栗粉を振り、薄く粉をまぶす。
    A

    塩麹 大さじ1/2、レモン汁 1/4個分

    の材料を混ぜ合わせておく。
  3. きゅうりはピーラーで薄くスライス、玉ねぎは包丁で薄切り、くるみは適度な大きさに砕く。
    玉ねぎに塩ひとつまみを振り、しばらく置いて水気を絞る。
  4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1の豚肉を入れる。色が変わったら取り出す。水気を切ってボウルに入れ、2の玉ねぎ、Aを加えて温かいうちに混ぜ合わせてマリネしておく。
  5. 皿に、きゅうり、バジル-生、くるみ、3の豚肉&玉ねぎを盛り付ける。食べる直前に黒コショウを振り、亜麻仁油(無ければオリーブオイル)を回しかける。
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