レモンバジルの塩麹冷しゃぶ(夏の養生ごはん)
投稿日2017/07/16
更新日2017/07/16
調理時間15分
夏らしい爽やかな冷しゃぶです。レモン・バジル・玉ねぎなど、香りが良く消化を助ける食材をたっぷり使っています。 くるみや亜麻仁油など、上質の油分が身体を元気にしてくれます。 「疲れていて重たい料理はちょっと……」という時にも食べやすい一皿です。
材料2人分
- 豚薄切り肉180～200ｇ
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- バジル-生10～12枚
- くるみ10ｇ
- A塩麹大さじ1/2
- Aレモン汁1/4個分
- 亜麻仁油（無ければオリーブオイル）小さじ1～2
- 塩ひとつまみ
- 黒コショウ少々
作り方
ポイント
・ピーラーで薄くスライスしたキュウリは、ふわりと盛り付けると立体感が出て美味しそうに見えます。 ・豚肉と玉ねぎを予めマリネしているので、時間が経ってもパサつかず、味が決まりやすくなります。
- 準
野菜は水で洗っておく。
- 1
豚薄切り肉は、茶こしなどの上から片栗粉を振り、薄く粉をまぶす。 A 塩麹大さじ1/2、レモン汁1/4個分の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
きゅうりはピーラーで薄くスライス、玉ねぎは包丁で薄切り、くるみは適度な大きさに砕く。 玉ねぎに塩ひとつまみを振り、しばらく置いて水気を絞る。
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1の豚肉を入れる。色が変わったら取り出す。水気を切ってボウルに入れ、2の玉ねぎ、Aを加えて温かいうちに混ぜ合わせてマリネしておく。
- 4
皿に、きゅうり、バジル-生、くるみ、3の豚肉&玉ねぎを盛り付ける。食べる直前に黒コショウを振り、亜麻仁油(無ければオリーブオイル)を回しかける。
176104
質問
作ってみた!
「冷しゃぶ」の基本レシピ・作り方
「冷しゃぶ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。
