本格！生チョコシフォンロール

材料（２４×２４ｃｍのロールケーキ型１台分）

• A
  卵黄
  ３個
• A
  グラニュー糖
  ３５ｇ
• サラダ油
  ２５ｇ
• 牛乳
  ４０ｇ
• 薄力粉
  ５５ｇ
• ココアパウダー
  ８ｇ
• 卵白
  ３個
• B
  グラニュー糖
  ３０ｇ
• B
  コーンスターチ
  ４ｇ
• C
  水
  ２０ｃｃ
• C
  砂糖
  １０ｇ
• C
  ラム酒
  小さじ２
• 生クリーム
  ２００ｇ
• チョコレート
  ３０ｇ

作り方

• 下準備
  ロールケーキの型に敷紙を敷いておく。 薄力粉とココアパウダーは合わせて一度ふるっておく。 オーブンに予熱を入れておく。(電気　180℃　12~15分) C 水２０ｃｃ、砂糖１０ｇ、ラム酒小さじ２をあわせておく。砂糖が溶けない場合はレンジで少し温める。

• 1

  A 卵黄３個、グラニュー糖３５ｇをボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで高速で泡立てる。 次にサラダ油を2回にわけて入れ、その都度ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 2

  牛乳を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。(飛び散るため低速で) 次にふるった薄力粉とココアパウダーを再度ボウルにふるい入れ、ハンドミキサーの羽を手で持ってぐるぐると混ぜる。(粉が飛ぶので手動で)

  
• 3

  B グラニュー糖３０ｇ、コーンスターチ４ｇをあわせておく。卵白をボウルに入れ、ハンドミキサー(羽は洗う)の高速で10秒ほど泡立ててから、B グラニュー糖３０ｇ、コーンスターチ４ｇを2回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 4

  つやが出てぴんと角がたつくらいまで泡立てる。

  
• 5

  2の生地と4で泡立てたメレンゲを2回にわけて混ぜる。最後はゴムベラで全体を整える。敷紙を敷いた型に流し、180℃に余熱を入れたオーブンで12～15分ほど焼く。型から外して冷ます。

  
• 6

  チョコクリームを作る。チョコレートを湯せんで溶かし、生クリームを4～5回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てる。(1度に生クリームを全部入れるとチョコが固まってしまうので注意)巻いたときにだれない様、固めに泡立てる。

  
• 7

  焼いた生地の敷紙をはがし、焼き面を上にして新しいクッキングシートの上に置く。C 水２０ｃｃ、砂糖１０ｇ、ラム酒小さじ２を表面に刷毛で染み込ませ、チョコクリームを手前が厚くなるように塗り広げる。(奥2cmほどは塗らない)

  
• 8

  クッキングシートごと、巻き始めと巻き終わりがくっつくように一気に巻く。30cm定規をきつく押し当てて生地を締め、巻き終わりが下になるように整える。

  
• 9

  両サイドにはみ出たクリームをスプーンなどで押し込み、クッキングシートと更にラップで全体を包む。そのまま冷凍庫で20分ほど冷やし、生地を落ち着かせる。冷えたら紙を外し、好みでココアパウダーを振り、ナイフで切り分ける。

  

ポイント

焼き時間や温度はオーブンによって違うので調節して下さい。全体がふんわりと膨らんだら焼き上がりです。焼きすぎると生地が固くなります。

作ってみた！

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