つくねと椎茸の煮物

材料4人分

• 鶏挽き肉
  400g
• A
  生姜のすりおろし
  大さじ1
• A
  白ネギのみじんぎり
  1本分
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 干し椎茸
  7～8枚
• 水
  400cc
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  干し椎茸は分量の水につけて戻しておく。

  
• 2

  白ネギはみじん切りにする。 干し椎茸のいしづきもみじん切りにする。

  
• 3

  ボウルに鶏挽き肉とA 生姜のすりおろし大さじ1、白ネギのみじんぎり1本分、醤油小さじ1、酒小さじ1、卵1個、片栗粉大さじ1お材料とみじん切りにしたシイタケのいしづきを入れてよく混ぜる。

  
• 4

  鍋に干し椎茸の戻し汁を入れて沸かし、沸騰したら椎茸を入れる。 (椎茸が大きい場合は半分に切って下さい)

  
• 5

  混ぜておいた鶏挽き肉をスプーンで落としながら鍋に入れて行く。

  
• 6

  B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れて、中火で汁気が無くなるまで煮る。

  
• 7

  汁気がほとんど無くなったら、鍋をゆすって照りをつける。

ポイント

干し椎茸を戻す時は、前日から冷蔵庫でゆっくりと戻すと美味しいです。

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