本格派！オーブンにお任せ和風チャーシュー

• 60分漬け込む時間は省く。

材料8人分

• 豚塊肉(今回はバラ肉使用)
  1キロ
• A
  醤油
  150cc
• A
  酒
  100cc
• A
  みりん
  100cc
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  黒糖
  大さじ3
• A
  白ネギの青い部分
  2本分
• A
  生姜
  30g
• 茹で卵(お好みで)
  7～8個

作り方

• 1

  豚肉はタコ糸等で形が崩れない様に縛る。

  
• 2

  生姜は薄切りにして、白ネギの青い部分は15センチ位に切っておく。

  
• 3

  ビニール袋にA 醤油150cc、酒100cc、みりん100cc、砂糖大さじ2、黒糖大さじ3、白ネギの青い部分2本分、生姜30gを全部入れて、豚肉を入れて冷蔵庫で一晩以上漬け込む。

  
• 4

  耐熱皿にクッキングシートを敷き、漬けておいた豚肉を入れる。 直接天板で焼いてもいいですが、この方が洗い物が楽チンです。 オーブンの200度で50～60分焼く。 途中でお肉を返して下さい。 竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼けてます。

  
• 5

  焼きあがったら、アルミホイルを被せて粗熱を取る。

  
• 6

  A 醤油150cc、酒100cc、みりん100cc、砂糖大さじ2、黒糖大さじ3、白ネギの青い部分2本分、生姜30gの漬け汁は小鍋に入れて沸騰させる。

  
• 7

  沸騰させた漬け汁は濾して下さい。

  
• 8

  付け汁の半分は焼き上がったチャーシューに入れて一晩以上漬け込む。 茹で卵も漬けこむ。 付け汁は、万能タレとして色々使えます。 もう一度、チャーシューを漬け込むのもOKです。 二日目以降からが食べ頃です。

  

ポイント

時間はかかりますが、しっかりとタレに漬け込んだ方が美味しいです。 冷凍保存も出来ますので、一気に作ってもOKです。

作ってみた！

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