主菜

本格派！オーブンにお任せ和風チャーシュー

オーブンで焼く、本格チャーシューです。ご家庭にある調味料で、和風味に仕上げました。

材料8人分

時間はかかりますが、しっかりとタレに漬け込んだ方が美味しいです。冷凍保存も出来ますので、一気に作ってもOKです。

1
豚肉はタコ糸等で形が崩れない様に縛る。
2
生姜は薄切りにして、白ネギの青い部分は15センチ位に切っておく。
3
ビニール袋にA 醤油150cc、酒100cc、みりん100cc、砂糖大さじ2、黒糖大さじ3、白ネギの青い部分2本分、生姜30gを全部入れて、豚肉を入れて冷蔵庫で一晩以上漬け込む。
4
耐熱皿にクッキングシートを敷き、漬けておいた豚肉を入れる。直接天板で焼いてもいいですが、この方が洗い物が楽チンです。オーブンの200度で50～60分焼く。途中でお肉を返して下さい。竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼けてます。
5
焼きあがったら、アルミホイルを被せて粗熱を取る。
6
A 醤油150cc、酒100cc、みりん100cc、砂糖大さじ2、黒糖大さじ3、白ネギの青い部分2本分、生姜30gの漬け汁は小鍋に入れて沸騰させる。
7
沸騰させた漬け汁は濾して下さい。
8
付け汁の半分は焼き上がったチャーシューに入れて一晩以上漬け込む。茹で卵も漬けこむ。付け汁は、万能タレとして色々使えます。もう一度、チャーシューを漬け込むのもOKです。二日目以降からが食べ頃です。