【大根たっぷり】和風ハンバーグステーキおろしソース

15

2020.02.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 385895

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【基本の基本のバーバーグ】
🆔385606
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/385606

たまねぎは本来フライパンで炒めて冷ましてから加えますが、時短のために〈電子レンジ〉しました。
★和風の大根おろしソースでさっぱり美味しくヘルシーなハンバーグです。

    材料4人分
    豚ひき肉 400g(お好みで合い挽き肉でも可。)
    A
    パン粉 1/2カップ
    A
    牛乳 大さじ3
    A
    塩・こしょう 各少々
    A
    1個
    たまねぎ 1/2個(みじん切り)
    大根 50g
    バター 15g
    サラダ油 大さじ2
    大さじ3
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    青じそ 3枚(せん切り)
    作り方
    Point!
    ★ハンバーグを焼いたフライパンに肉の旨味が残っているので酒を入れて旨味をこそげ落とすのがポイントです!

    ★ハンバーグは成形した後に少しだけ中心を凹ませます。
    こうすることで焼いた後に膨らみすぎてしまうのを防ぎます。
    1. *たまねぎはみじん切りして耐熱容器にバターと一緒に入れて電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。
      *大根はおろしておく。
    2. ボウルに豚ひき肉を入れ、A

      パン粉 1/2カップ、牛乳 大さじ3、塩・こしょう 各少々、卵 1個

      を加えて良く混ぜる。
    3. 肉種にたまねぎも加えてさらに滑らかになるまで混ぜて、肉種を持ち上げてボウルに2〜3回たたきつけて空気を抜き、4等分して両手でキャッチボールする様に投げ合い空気を抜き小判形に整える。
    4. フライパンにサラダ油を強火に熱し、表面がカリッとするまで最初強火にして1分、弱火にして3〜4分加熱する。
    5. 返して強火にして1分、水100ml〈分量外〉を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
    6. ハンバーグを別皿に取り、酒を加えて、フライパンに付いた肉の旨味をこそげ取るようにする。
    7. B

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えてソースを作る。
    8. 器にハンバーグを盛り、ソースをかけて大根おろし、青じそを添える。
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