【大根たっぷり】和風ハンバーグステーキおろしソース
投稿日2020/02/07
更新日2020/02/07
調理時間15分
★【基本の基本のバーバーグ】 🆔385606 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/385606 たまねぎは本来フライパンで炒めて冷ましてから加えますが、時短のために〈電子レンジ〉しました。 ★和風の大根おろしソースでさっぱり美味しくヘルシーなハンバーグです。
材料4人分
- 豚ひき肉400g(お好みで合い挽き肉でも可。)
- Aパン粉1/2カップ
- A牛乳大さじ3
- A塩・こしょう各少々
- A卵1個
- たまねぎ1/2個(みじん切り)
- 大根50g
- バター15g
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 青じそ3枚(せん切り)
作り方
ポイント
★ハンバーグを焼いたフライパンに肉の旨味が残っているので酒を入れて旨味をこそげ落とすのがポイントです！ ★ハンバーグは成形した後に少しだけ中心を凹ませます。 こうすることで焼いた後に膨らみすぎてしまうのを防ぎます。
- 準
＊たまねぎはみじん切りして耐熱容器にバターと一緒に入れて電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。 ＊大根はおろしておく。
- 1
ボウルに豚ひき肉を入れ、A パン粉1/2カップ、牛乳大さじ3、塩・こしょう各少々、卵1個を加えて良く混ぜる。
- 2
肉種にたまねぎも加えてさらに滑らかになるまで混ぜて、肉種を持ち上げてボウルに2〜3回たたきつけて空気を抜き、4等分して両手でキャッチボールする様に投げ合い空気を抜き小判形に整える。
- 3
フライパンにサラダ油を強火に熱し、表面がカリッとするまで最初強火にして1分、弱火にして3〜4分加熱する。
- 4
返して強火にして1分、水100ml〈分量外〉を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
ハンバーグを別皿に取り、酒を加えて、フライパンに付いた肉の旨味をこそげ取るようにする。
- 6
B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えてソースを作る。
- 7
器にハンバーグを盛り、ソースをかけて大根おろし、青じそを添える。
385895
質問
作ってみた!
- haaa
2022/12/18 08:54
おからパウダーもいれて作りました！ ふわふわですごく美味しく出来ました！！ 蒸し焼きの時の水は次回減らしてみます！ - 182794
2021/08/20 10:03
わざわざ分かりやすくまたお書き直して下さりありがとうございます～！先生はこねるとき 粘り気がでてくるまでしっかりとこねますか？それともふわっと少し混ざるくらいでこねますか？☺ - 182794
2021/08/18 22:54
お久しぶりです！裏返してから1分だとまだ生だったのですが普通はそのくらいで火が通るのでしょうか？
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「大根」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。