【基本のナムルだれで】厚揚げと水菜のうま塩ナムル
投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間10分
★鶏がらスープの素を使うナムルのたれですが、今回はうま味調味料でうま味を加えました。うま味調味料は、香りを加えず、おいしさに欠かせない「うま味」だけを加えることができるので、いろいろな料理に合うまさに万能！なたれになります。いろいろな食材でナムルのバリエーションをお楽しみください♪ ★厚揚げでボリュームアップ！メインおかずになる水菜のナムルです。
材料4人分
- 厚揚げ小2枚(150g×2)
- 水菜1袋(150g)
- うま味調味料(水菜用)5ふり
- ツナ缶1缶(油漬け缶詰 90g)
- A酢大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aうま味調味料10ふり(小さじ1/3)
- Aこしょう少々
- Aごま油大さじ1
- Aおろしにんにく少々(チューブ1cm)
- 白すりごま大さじ2
- 白いりごま大さじ1
作り方
ポイント
★うま味調味料のグルタミン酸とツナ缶のイノシン酸を組み合わせることで、うま味の相乗効果によって、とてもうま味が豊かになります。 ★お弁当に入れる場合には〈にんにく〉の代わりに〈おろししょうが〉にすると臭いが気になりません。 ★調味料を混ぜる場合にはたれに先に砂糖などを溶かしてから油を入れてくださいね。 ★通常は鶏がらスープの素を入れて作りますが今回は使用せずに、うま味調味料：5ふりを加え、おいしさそのままの減塩レシピで作りました。
- 準
厚揚げは一口大に切り、キッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で1分加熱して油抜きする。 ☆加熱後にペーパーごと厚揚げを優しく押して油分をペーパーに吸わせます。
- 1
水菜は4cm長さに切り、茎の部分のみ電子レンジ(600W)で30秒加熱して、葉も合わせて、水気を切り、うま味調味料(水菜用)をまぶしておく。
- 2
ボウルにA 酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、うま味調味料10ふり、こしょう少々、ごま油大さじ1、おろしにんにく少々、白すりごまを合わせてナムルのたれを作り、ツナ缶を油ごと入れて、厚揚げ、水菜と合わせる。
- 3
器に盛り白いりごまをかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
