【厚揚げで4人分主菜】厚揚げとパプリカのコク旨しょうゆ炒め

材料4人分

• 厚揚げ
  2枚(150g×2)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2〜3
• たまねぎ
  1/2個(100g)
• 赤・黄色パプリカ
  各1/2個
• ピーマン
  2個
• しめじ
  1パック
• えのきだけ
  1/2袋
• ごま油
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 黒こしょう・白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊たまねぎは1cm角に切る。 ＊赤・黄色パプリカ、ピーマンは乱切りにする。 ＊しめじは石付きを取り、小房に分ける。 ＊えのきだけは根元を切り、4cm長さに切る。

• 1

  厚揚げは8等分に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。5分おいてから片栗粉を表面にまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を中温に熱し、厚揚げの全面に焼き色を付ける。

  
• 3

  たまねぎ、しめじを入れてさらに炒め、赤・黄色パプリカを炒める。

  
• 4

  ピーマン、えのきだけを加えてB 水大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1で調味して、仕上げにごま油を回しかける。

  
• 5

  器に盛り、お好みで黒こしょう・白炒りごまを添える。

  

ポイント

★きのこは2種しめじとえのきだけをいれましたが、舞茸、椎茸、などなんでも大丈夫です。 なるべくたくさんの種類をブレンドすると美味しいです。 ★鶏むね肉、鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★パプリカはなければピーマンを4個に増やしてください。

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