【厚揚げで4人分主菜】厚揚げとパプリカのコク旨しょうゆ炒め
投稿日2020/11/13
更新日2020/11/13
調理時間15分
★いつもの厚揚げで4人分のボリュームおかずに〈かさまし〉 きのこ2種とカラフルなパプリカピーマンも加えました。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3日保存可能です。
材料4人分
- 厚揚げ2枚(150g×2)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ2〜3
- たまねぎ1/2個(100g)
- 赤・黄色パプリカ各1/2個
- ピーマン2個
- しめじ1パック
- えのきだけ1/2袋
- ごま油大さじ2
- B水大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油小さじ2
- 黒こしょう・白炒りごま適量
作り方
ポイント
★きのこは2種しめじとえのきだけをいれましたが、舞茸、椎茸、などなんでも大丈夫です。 なるべくたくさんの種類をブレンドすると美味しいです。 ★鶏むね肉、鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★パプリカはなければピーマンを4個に増やしてください。
- 準
＊たまねぎは1cm角に切る。 ＊赤・黄色パプリカ、ピーマンは乱切りにする。 ＊しめじは石付きを取り、小房に分ける。 ＊えのきだけは根元を切り、4cm長さに切る。
- 1
厚揚げは8等分に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。5分おいてから片栗粉を表面にまぶす。
- 2
フライパンにごま油を中温に熱し、厚揚げの全面に焼き色を付ける。
- 3
たまねぎ、しめじを入れてさらに炒め、赤・黄色パプリカを炒める。
- 4
ピーマン、えのきだけを加えてB 水大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1で調味して、仕上げにごま油を回しかける。
- 5
器に盛り、お好みで黒こしょう・白炒りごまを添える。
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質問
作ってみた!
Yu-Ma2022/12/09 21:47
とても美味しかったです！ 味付けの配合が絶妙で、家族にも大好評でした～♡ 厚揚げに下味をつけ、大きめに切ることで、食べ応えが出ますね。 肉なしだと思えない立派な主菜になり、助かりました。 あーぴんさんのレシピは、野菜もタンパク質も、バランスよく、かつ美味しく食べることができるので、嬉しいです。いつもありがとうございます。- 蘭子
2021/02/13 19:36
とっても美味しくできました！今度は鶏肉で作ってみようと思いますが下味の準備は同じ工程で良いですか？また、出来上がりに水分がけっこう残ってしまったのですが、しっかり飛ばした方が良かったのかな？って思いました。でも味はバッチリです^_^
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
