ごはんがすすむ！福神漬け風きゅうり

材料（きゅうり）

• きゅうり
  500g分(5本くらい)
• 塩
  小さじ1
• A
  醤油
  200ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  酢
  70ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  輪切りとうがらし
  1本分くらい
• A
  新生姜の千切り
  30g(ふつうの生姜でも可能です。)

作り方

• 下準備
  新生姜を千切りにしておく。

• 1

  きゅうりを1cmくらいの大きさに輪切りにする。 食品保存袋に入れて、塩を小さじ1くわえてよく塩揉みする。 袋に入れたままで封をあけて、レンジでできるだけ平に広げて、袋の封が上に向いているようにし、600Wで2分ずつ袋を裏返して加熱させて、少し冷えるまで置いておく。

  
• 2

  A 醤油200ml、みりん50ml、酢70ml、砂糖大さじ3、輪切りとうがらし1本分くらい、新生姜の千切り30gを混ぜ合わせて鍋で中火で一度沸騰させる。 1のきゅうりから出てきた水分をしっかりと切り、鍋に加えてきゅうりの色が変わってきたら火を止めて粗熱をとる。

  
• 3

  ある程度冷えたら、保存容器に入れて冷蔵庫に保存して召し上がる時に必要な分を取り出して食べてください。 ※1日経つと味が馴染んで美味しくいただけます。

  

ポイント

・保存は冷蔵庫で1ヶ月くらいで食べ切ってください。 ・残った汁は卵かけご飯や南蛮漬けのタレなどに使っていただけます。 ・酸っぱいのが好きな方は酢を足していただいて、甘いのが好きな方はみりんや砂糖を足してください。

作ってみた！

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