柔らか鶏肉と夏野菜の治部煮風とろみ煮
投稿日2020/08/08
更新日2020/08/08
調理時間20分
片栗粉をまぶした鶏肉がとっても柔らか！煮汁にもしっかりとろみが付きます^ ^ 味が染みたジューシーななすも最高ですよ！ オクラとプチトマトで彩り良く、栄養もバッチリです^ ^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防
材料4人分
- 鶏もも肉500g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ4
- なす4本(正味350g)
- オクラ8本
- プチトマト8個
- A水400cc
- Aめんつゆ(3倍濃縮)100cc
- Aみりん50cc
- Aオイスターソース大さじ2
- ごまお好みで
作り方
ポイント
☆28cmのフライパンをつかっています。 なるべく大きめのフライパンを使うと作りやすいです。 中華鍋や広口な鍋でも大丈夫です^ ^ ☆めんつゆ2倍濃縮の場合は150ccで水は350ccにして下さい。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ75ccに水は425ccにして下さい^ ^
- 準
なす→縦半分に切り、皮目に格子状に切り目を入れて横半分に切る。 オクラ→板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、ヘタの先の茶色いところを切り、ガクの周りをぐるっと剥く。 プチトマト→ヘタを取る。 鶏もも肉→ひと口大に切りポリ袋に入れ、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉 を加えて全体にしっかりとまぶす。
- 1
フライパンにA 水400cc、めんつゆ(3倍濃縮)100cc、みりん50cc、オイスターソース大さじ2を煮立て、なすを皮目を下にして入れ、蓋をして弱火〜弱目の中火で3分煮る。
- 2
なすを端に寄せながら鶏肉をひとつづつ加え、オクラを乗せ、蓋をして弱目の中火で4分加熱する。
- 3
蓋を開けて鶏肉となすをひっくり返し、とろみが偏らないように優しく軽く混ぜ、プチトマトを乗せて弱火〜弱目の中火で2〜3分加熱し、全体に火が通ったら出来上がり！ お好みでごまを振ります^ ^
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)