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柔らか鶏肉と夏野菜の治部煮風とろみ煮

20

2020.08.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID396314

松山絵美

*食べて心も身体も元気に楽しく美しく*料理研究家

片栗粉をまぶした鶏肉がとっても柔らか!煮汁にもしっかりとろみが付きます^ ^
味が染みたジューシーななすも最高ですよ!
オクラとプチトマトで彩り良く、栄養もバッチリです^ ^
薬膳効果
☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 

☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに

☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進

☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防


鶏肉料理 フライパン ごま 野菜 野菜のおかず 鶏もも肉 簡単レシピ おもてなし プチトマト フライパン 夏野菜 子供に人気 治部煮 簡単 なす 味醂 ヘルシー オクラ おふくろの味 とろみ オイスターソース 鶏肉 おつまみ

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材料4人分
鶏もも肉 500g
塩・胡椒 少々
片栗粉 大さじ4
なす 4本(正味350g)
オクラ 8本
プチトマト 8個
A
400cc
A
めんつゆ(3倍濃縮) 100cc
A
みりん 50cc
A
オイスターソース 大さじ2
ごま お好みで
作り方
Point!
☆28cmのフライパンをつかっています。 なるべく大きめのフライパンを使うと作りやすいです。 中華鍋や広口な鍋でも大丈夫です^ ^ ☆めんつゆ2倍濃縮の場合は150ccで水は350ccにして下さい。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ75ccに水は425ccにして下さい^ ^
  1. なす→縦半分に切り、皮目に格子状に切り目を入れて横半分に切る。

    オクラ→板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、ヘタの先の茶色いところを切り、ガクの周りをぐるっと剥く。

    プチトマト→ヘタを取る。

    鶏もも肉→ひと口大に切りポリ袋に入れ、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉
    を加えて全体にしっかりとまぶす。
  2. フライパンにA

    水 400cc、めんつゆ(3倍濃縮) 100cc、みりん 50cc、オイスターソース 大さじ2

    を煮立て、なすを皮目を下にして入れ、蓋をして弱火〜弱目の中火で3分煮る。
  3. なすを端に寄せながら鶏肉をひとつづつ加え、オクラを乗せ、蓋をして弱目の中火で4分加熱する。
  4. 蓋を開けて鶏肉となすをひっくり返し、とろみが偏らないように優しく軽く混ぜ、プチトマトを乗せて弱火〜弱目の中火で2〜3分加熱し、全体に火が通ったら出来上がり!

    お好みでごまを振ります^ ^
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