鶏肉と夏野菜のラタトゥイユ風煮

鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む 玉ねぎ、トマトは2～3㎝角に切る。 ズッキーニは1.5㎝～2㎝の輪切りにする。 にんにくは皮を剥き薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立って来たら、鶏肉、ベーコン切り落とし、玉ねぎ、ズッキーニ、トマトを加えて炒める。

鶏肉の色が変わったら、A 顆粒コンソメ小さじ4、砂糖小さじ1を加え、強めの中火で混ぜながら汁気が1/4量になるまで煮詰め、味をみて足りない場合は塩・こしょう（分量外）で調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで乾燥パセリを振る。

薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に  ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ベーコン・ハム(豚肉)…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に