なすとピーマンと鶏肉のスタミナ旨味噌炒め
投稿日2024/05/15
更新日2024/05/15
調理時間20分
にんにく効かせた旨味噌味でご飯の進むおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防 ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料（3～4人分・1～2人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉250g
- なす3～4個・正味330g
- ピーマン2個・正味60g
- 玉ねぎ1/4個・正味50g
- 塩少々
- A味噌大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A砂糖小さじ4
- A醬油・にんにくすりおろし各小さじ2
- ごま油大さじ1強
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【1～2人分の場合】 鶏もも肉：130g なす：1個半～2個・正味160～170g ピーマン：1個・正味30g 玉ねぎ：1/8個・正味25g 塩：少々 (A)味噌：大さじ1 (A)オイスターソース：大さじ1/2 (A)砂糖：小さじ2 (A)醬油・にんにくすりおろし：各小さじ1 ごま油：大さじ1強 白いりごま：お好みで
- 1
なすはヘタを切り横半分に切ってから縦4等分に切る。 ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、横半分に切ってから縦に1㎝幅に切る。 玉ねぎは繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 鶏もも肉は２㎝角に切る。
- 2
A 味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ4、醬油・にんにくすりおろし各小さじ2を混ぜる。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉、なす、玉ねぎを加え、塩少々振って中火で炒める。
- 4
鶏肉に火が通ってきたらピーマンも加えて炒める。
- 5
全体に火が通ってきたらＡを加え、炒め合わせたら出来上がり！
- 6
器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)