主菜
ねぎだく香味だれ "とろ茄子とよだれ豚 "
投稿日2022/10/06
更新日2022/10/06
調理時間15分
・秋なすは、皮と実が柔らかいので、蒸し料理で食べるのがおすすめです。 ・この自慢のタレは、蒸し魚やお肉料理や麺類など、どんな料理にも合うので、沢山楽しんでください♩
材料2人分
- 豚ロース肉100g
- 茄子（小）2本(約200g)
- 塩適量
- 酒大さじ1/2
- A長ねぎ（みじん切り）1/3本分
- A醤油大さじ1
- Aごま油大さじ1/2
- A米酢、砂糖各小さじ1/2
- Aにんにく（すりおろし）、生姜（すりおろし）各小さじ1/4
- A豆板醤小さじ1/8〜(お好みで増やす)
- 大葉（千切り）3枚
- ラー油適量
作り方
ポイント
・茄子はとろっとした食感がおいしいので、様子を見つつ、加熱時間を調整してください。 ・ラー油をたっぷりかけるのが、おすすめです。
- 準
・茄子（小）は縦半分に切り、約2mm幅に斜めに浅い切り込みを入れる。 さらに、ひと口大に切り分ける。 ・A 長ねぎ（みじん切り）1/3本分、醤油大さじ1、ごま油大さじ1/2、米酢、砂糖各小さじ1/2、にんにく（すりおろし）、生姜（すりおろし）各小さじ1/4、豆板醤小さじ1/8〜を混ぜ合せる。
- 1
ボウルに茄子（小）・豚ロース肉を入れて、塩・酒をふりかける。
- 2
ラップをふんわりかけて、電子レンジ600wで5分加熱する。
- 3
ふんわり混ぜて、さらに1分加熱する。
- 4
器に盛り、A 長ねぎ（みじん切り）1/3本分、醤油大さじ1、ごま油大さじ1/2、米酢、砂糖各小さじ1/2、にんにく（すりおろし）、生姜（すりおろし）各小さじ1/4、豆板醤小さじ1/8〜をかけて、大葉（千切り）を盛る。 お好みでラー油をかける。
レシピID
445920
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
