サーモンたたきのガーリックカルパッチョ
投稿日2020/10/02
更新日2020/10/02
調理時間10分
フライパンで手軽に作れる炙り風サーモンたたきのサラダ。 おうちで居酒屋風メニューを楽しんでください！
材料2人分
- サーモンの刺し身（さく）150g
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1片
- 青ねぎ適量
- サラダ油大さじ2程度
- 塩ひとつまみ
- Aしょうゆ小さじ1
- A酢小さじ1
- Aごま油小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
サーモンのさくは薄いと中まですぐ火が通ってしまうので、なるべく厚みがあるものを選んでください。 薄い場合は両面だけ焼き、サイドは焼かなくても大丈夫です。
- 1
サーモンの刺し身（さく）に塩をふり、5分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭きとる。青ねぎは小口切りにし、玉ねぎはスライサーで薄切りに水に5分程度さらす。にんにくは薄切りにする。A しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2は合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて弱火で熱し、にんにくを入れる。 時々裏返しながらじっくり焼き、にんにくがきつね色になったらキッチンペーパーに取り、余計な油を取り除く。
- 3
同じフライパンを中火で熱し、サーモンの表面を20秒程度焼く。全ての面を同様に20秒ずつ焼く。
- 4
サーモンを7～8mm幅に切り、玉ねぎ、サーモン、にんにくを皿に盛り付け、青ねぎをちらす。A しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2をかけていただく。
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。