サーモンたたきのガーリックカルパッチョ

材料2人分

• サーモンの刺し身（さく）
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• 青ねぎ
  適量
• サラダ油
  大さじ2程度
• 塩
  ひとつまみ
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  サーモンの刺し身（さく）に塩をふり、5分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭きとる。青ねぎは小口切りにし、玉ねぎはスライサーで薄切りに水に5分程度さらす。にんにくは薄切りにする。A しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2は合わせておく。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて弱火で熱し、にんにくを入れる。 時々裏返しながらじっくり焼き、にんにくがきつね色になったらキッチンペーパーに取り、余計な油を取り除く。

• 3

  同じフライパンを中火で熱し、サーモンの表面を20秒程度焼く。全ての面を同様に20秒ずつ焼く。

• 4

  サーモンを7～8mm幅に切り、玉ねぎ、サーモン、にんにくを皿に盛り付け、青ねぎをちらす。A しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2をかけていただく。

ポイント

サーモンのさくは薄いと中まですぐ火が通ってしまうので、なるべく厚みがあるものを選んでください。 薄い場合は両面だけ焼き、サイドは焼かなくても大丈夫です。

作ってみた！

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