余ったすし酢で！簡単冷やし担々そうめん

材料2人分

• すし酢
  80mL
• 水
  100mL
• 豆乳
  200mL
• A
  白練りごま
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• 豚ひき肉
  120g
• B
  にんにく
  1カケ
• B
  生姜
  1カケ
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  長ねぎ
  10cm
• 砂糖
  大さじ1と1/2
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ1
• そうめん
  2束
• 大葉
  2枚
• トマト
  1個
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  ・にんにく、生姜、長ねぎはみじん切り、大葉は千切りにする。

• 1

  すし酢と水を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で2分加熱し酸味を和らげる。

  
• 2

  ボウルにA 白練りごま大さじ3、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を合わせてよく混ぜ、1と豆乳を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 3

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを湯むきし1cm角に切る。 その湯でそうめんを茹で、冷水でしめ水気を切る。

  
• 4

  フライパンにごま油をしきB にんにく1カケ、生姜1カケ、豆板醤小さじ1、長ねぎ10cmを入れて火にかけ、香りが出たら豚ひき肉、砂糖、しょうゆを加え、汁気が無くなるまで中火で炒める。

  
• 5

  器にそうめん、大葉、トマト、4を盛り、2を注いで上からラー油をたらす。

ポイント

すし酢は加熱することで酸味が和らぎ、飲めるスープになります。 トマトは湯むきが面倒ならそのままでももちろんOKです！

作ってみた！

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