大根と鶏もも肉の彩り煮♪こっくりした味わい

材料4人分

• 鶏もも肉
  150g
• 大根
  250g
• にんじん
  1/3本
• ちくわ
  2本
• いんげん
  5本(筋なし・冷凍)
• だし汁
  300ml(だしパック使用)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1と1/2
• しょうゆ
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  だし汁はだしパックを使い、とっておく。塩分入りのものを使用しました。

• 1

  大根は皮をむき、厚さ2cmのいちょう切りにする。にんじんはやや小さめの乱切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。ちくわは斜めに3〜4等分に切る。冷凍いんげんは解凍せずそのまま使う。長ければ半分に切る。

  
• 2

  深めのフライパンにごま油入れて中火にかけ、鶏もも肉を皮目を下にして並べる。動かさず2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返す。

  
• 3

  大根・にんじんを加え、軽く混ぜて油をなじませたら、だし汁を加え、中火のまま加熱する。煮立ったらアクをとり、　A 砂糖小さじ2、酒・みりん各大さじ1と1/2を加え、落とし蓋をして弱めの中火で約10分煮る。

  
• 4

  大根とにんじんが竹串が通る手前になったら、ちくわ、しょうゆを加える。再び落とし蓋をして8〜10分煮る。　火を止める1〜2分前に冷凍いんげんを加え、ひと煮立ちさせてできあがり。 　

  

ポイント

・和風顆粒だしを使用する場合は、水を加える際に、小さじ2/3を入れてください。 ・鶏ももは最初に焼いて、旨みをしっかり引き出します。 ・ちくわは後入れで、旨みと食感をし、いんげんは最後に加え、さっと煮ます。 ・ご使用のだしパックによって、しょうゆの分量を調整してください。

作ってみた！

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