レンジ下茹で簡単♪柚子かおる里芋と大根の煮物
投稿日2022/01/09
更新日2022/01/09
調理時間20分
柚子が爽やかに香るじんわり美味しい煮物です。 里芋・大根はいままさに旬！大量消費に持ってこい。なかなか火が通りにくい煮物も、レンジ加熱で下茹でするので簡単です。味が染み込みやすくなるのでぜひお試しください♪ 柚子にはヘスペリジンというポリフェノールの1種が豊富で、美肌にもぴったり。なるべく柚子を丸ごと頂きたい1品です。 里芋は塩分排出を促すカリウムが豊富です。
材料4人分
- 里芋中4個(400g)
- 大根1/4本(400g)
- ゆず1/2個(乱切り)
- ゆず皮少々
- 和風顆粒だし小さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 水200ml
作り方
ポイント
レンジ加熱で下茹ですることで時短調理できます！里芋の皮むきはとても熱くなっているので、水をはったボウルに入れて作業するのがおすすめです。
- 準
・里芋をよく洗って泥を落とす。里芋は耐熱容器に入れてラップをしてレンジ600W3分加熱し、裏返してさらに3分加熱する。 ・大根は1.5㎝幅の輪切りにし、中心にばってんの切り込みを入れる。耐熱容器に入れてラップをして里芋と同様に加熱する。 ・ゆずは乱切りにし、ゆず皮は千切りにする。
- 1
下茹でした里芋は皮をむいて1.5cm幅に切り、ボウルをはった水にあけてぬめりを取る。フライパンに水、和風顆粒だし、砂糖、みりん、大根、里芋を入れて中火で5分煮る。
- 2
しょうゆを入れ10分煮込み、ゆずを入れてさらに1分だけ煮る。器に盛って煮汁をかけ、ゆず皮をトッピングする。
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ