給食の味♪ごぼうとじゃがいものお味噌汁【たっぷり食物繊維】

材料6人分

• ごぼう
  1/2本
• じゃがいも
  1個(中サイズ)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 油揚げ
  1枚
• 乾燥わかめ
  4g
• 顆粒和風だし
  小さじ1
• 水
  600ml
• 赤味噌
  大さじ1(米味噌の辛口を使用)
• 麹味噌
  大さじ2(米味噌の淡口を使用)
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・ごぼうは斜め半月切りにし、水さらしであく抜きする。 ・じゃがいもは一口大に切る。 ・玉ねぎは3㎜厚程度の薄切りにする。 ・乾燥わかめは水戻しする。 ・油揚げは短冊切りにする。

  
• 1

  小鍋にサラダ油を敷き、ごぼう・玉ねぎを弱めの中火で少ししんなりとするまで炒める。

  
• 2

  水・顆粒和風だし・じゃがいもを入れて柔らかくなるまで5分～煮る。やわらかくなったら一度火を止め、赤味噌・麹味噌を溶きいれ、油揚げ・乾燥わかめを加えさっと煮たてる。

  

ポイント

味噌は2種類入れると味に深みが増します。辛口系と甘口系を2：1で使用するのが美味しく仕上がるポイントです。アレンジで豆腐を入れたり、ごぼうを大根や切り干し大根にしても。

作ってみた！

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