【たくさん野菜も摂れる】具沢山野菜の春雨スープ
投稿日2022/04/22
更新日2022/04/22
調理時間20分
満足感のある春雨スープ。野菜もたっぷり入れているので、これだけで栄養もたくさん摂れておすすめです！
材料4人分
- 緑豆春雨40g
- 白菜150g
- ニラ40g
- 椎茸2個
- 人参1/2本
- もやし1袋
- 水800ml
- A鶏ガラスープの素、オイスターソース各大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
・おろし生姜は控えめにしました。先に子どもにとりわけ、大人用にあとから生姜を足しても美味しいですよ♪ ・野菜はお好みのものを入れても、美味しく召し上がれますので、アレンジなさってください。野菜の量によって味が薄くなるかもしれませんので、最後は味見をして調整してくださいね。（ごぼうは風味が変わるので、できれば控えると良いかもしれません！）
- 準
・人参を短冊切り、椎茸を薄切り、ニラを約3cmの長さ、白菜を一口大（芯の部分はそぎ切り）にする。 ・もやしは余裕があれば髭根を取る。
- 1
鍋に水を入れて中火で沸かす。ふつふつと沸いてきたら、椎茸を入れて3分煮る。
- 2
A 鶏ガラスープの素、オイスターソース各大さじ1、みりん大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を入れて全体を混ぜる。人参と白菜の芯を入れて約3分煮る。
- 3
ニラ、もやし、白菜の葉の部分と緑豆春雨を入れて、弱中火にして約5分煮る。
- 4
時々全体を混ぜ合わせながら煮る。器に盛り、上から黒こしょうを振りかける。
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(5歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。