フライパン1つで♪♪鶏もも肉と茄子とオクラのピリ辛中華炒め

• 20分

材料4人分

• 鶏もも肉
  400g
• 茄子
  2本
• オクラ
  10本
• にんにく
  1かけ
• 生姜
  1かけ
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• 片栗粉
  大さじ3

作り方

• 下準備
  B 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1、水150mlを混ぜ合わせる。

• 1

  鶏もも肉は、1口大に切り、ポリ袋に入れたらA 醤油大さじ1/2、酒大さじ1で下味をつける。 にんにく、生姜は、みじん切りにする。オクラは、沸騰したお湯で1分程茹で、斜めに、切る。 茄子は、縦半分に切り、斜めに隠し包丁を入れ、乱切りする。

  
• 2

  フライパンに、多めの油(5mm程度の深さ)を入れ、下味をつけた鶏もも肉に、片栗粉をつけて揚げ焼きにする。 火が通ったら、1度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに油が残っていない場合は、少し足して、茄子を炒める。 柔らかくなったら、端によせ、にんにく、生姜、豆板醤を炒める。

  
• 4

  鶏もも肉をフライパンに戻し、B 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1、水150mlとオクラを入れ、全体に絡めるようにとろみがつくまで炒める。

  

ポイント

■タレを加えたら、手早く炒めてください。

作ってみた！

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