スタミナ◎なすと豚のピリ辛味噌炒め

材料2人分（2〜3人分）

• 豚ばら薄切り肉
  200g
• なす、ピーマン
  各2個
• たまねぎ
  1個
• A
  しょうゆ・みそ
  各大さじ1
• A
  豆板醤・ラー油
  各小さじ2
• A
  にんにく・おろし
  小さじ1
• B
  ごま油
  大さじ2
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  豚ばら薄切り肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。 なす、ピーマン、たまねぎは食べやすい大きさに切る。 【A 】を合わせて混ぜる。

• 1

  フライパンを熱して、たまねぎ、なすを入れてB ごま油大さじ2を回しかけ中火で1〜2分程度炒める。 ※ なす、たまねぎが「やや」しんなりし始めたらOK!

  
• 2

  1に豚肉、ピーマンを加えて炒め、肉の表面に焼き色がついたら、合わせたタレを回し入れて絡めるように炒める。

  

ポイント

このレシピは「焼く順番」がポイントです。「なす」と「たまねぎ」を先に軽く炒め、「豚肉」と「ピーマン」は後で加えることで、各食材の食感をベストに仕上げる目的です。タレを加えるタイミングは、豚肉が「半分程度焼けた」頃です。完全に焼ける前に加えることで、味をしっかり絡ませます。

作ってみた！

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