フライパン蒸し豚 万能ごまねぎだれ
投稿日2018/10/23
更新日2018/10/23
調理時間5分(タレの調理時間)
純正ごま油濃口を使ったごまの風味豊かなピリ辛だれレシピです。今回はフライパンで作れるお手軽蒸し豚の作り方を合わせてご紹介していますが、さっと茹でた薄切り豚肉や蒸し鶏などさっぱり仕上げの肉類や豆腐との相性もよい万能だれ！作り置きにも便利です。
材料（3~4人分）
- 豚バラブロック300g
- A塩・砂糖・こしょう各小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 長ねぎ1本
- しょうが1カケ
- B純正ごま油濃口大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- B酢・ラー油・はちみつ各小さじ1
作り方
ポイント
はちみつが無い場合砂糖でも代用できます。作り置きする場合、密閉して冷蔵庫で保存すれば3〜4日は日持ちします。
- 準
豚バラブロック肉にA 塩・砂糖・こしょう各小さじ1/2ををまんべんなくまぶし密閉袋に入れ酒を加え、袋の上から数回もみ込み最低30分おく。 ※ 半日〜ひと晩前に準備してもよいです。 ※ 甘酒または塩麹がある場合酒の代わりに使うとやわらかくなります。
- 1
長ねぎは緑色と白い部分にわける。 長ねぎの白い部分としょうがはみじん切りにする。 ボウルにB 純正ごま油濃口大さじ2、しょうゆ大さじ2、酢・ラー油・はちみつ各小さじ1と合わせて混ぜてラップをして冷やす。 ※ ねぎは50g、しょうがは8g程度が目安
- 2
アルミホイルを広げ下準備した豚肉を中央に置き、長ネギの緑色の部分(ぶつ切り)とスライスしたしょうがを3〜4枚のせて包む。 ※ 蒸す時の浸水防止のためホイルは長めに準備する
- 3
フライパンで水を沸かし、沸騰したら2を入れてフタをして弱めの中火で20分加熱して、火を止め、あら熱が取れるまでそのまま置く。 ※ 水の高さは肉の半分強くらいを目安に沸かし、ホイルのつなぎ目が上になるように(水が入らないように)置く
- 4
豚肉を好みの厚さに切り、ねぎだれをかける。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
