【豚薄切り肉でつくる】肉豆腐
投稿日2019/09/15
更新日2019/09/15
調理時間10分
豚肉で作る肉豆腐です。豚肉は薄切り肉であれば好みの部位を使ってOKです。豚ばら肉だとこっくり、ロース肉だとさっぱりにしあがります。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚薄切り肉100g
- 長ねぎ1/2本
- しょうが５g
- A水200ml
- Aしょうゆ大さじ２
- A砂糖大さじ１
- A和風だし(顆粒)小さじ１
- Bサラダ油小さじ１
作り方
ポイント
豆腐の厚さを半分にする理由は、少なめの煮汁で調理するためです（豆腐が大きすぎると、煮汁もたっぷり準備しなくてはいけません）煮汁はあらかじめ調味料を混ぜ合わせたものを加えてください。
- 準
・長ねぎは薄い輪切り、しょうがはみじん切りにする ・木綿豆腐は半分の厚さに切り、さらに４つ切りにする ・豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る ・A 水200ml、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、和風だし(顆粒)小さじ１を合わせて混ぜる
- 1
鍋にB サラダ油小さじ１を熱し、木綿豆腐を入れ、表面（両面）に焼き色がつくまで焼く。
- 2
下準備した煮汁（Aを合わせ混ぜたもの）を加え、煮立ったら『強火』で3分煮て、豚肉を加え『弱火』にして火にかける。
- 3
豚肉に火が通ったら、長ねぎ、しょうがを加えて、ひと煮たちしたら火を止めて完成。 ※ 味見をして、味が物足りない場合は、しょうゆを少量加え調整してください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉