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【フライパンで簡単】なすのエスニックマリネ

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2019.11.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID381487

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

フライパン1つで楽らく料理!なすとエスニックタレがよく合います。冷やして作り置きとしても便利な副菜です。

マリネ ししとう タイ風 作り置き 唐辛子 さっぱり 副菜 なす 甘酢 甘酢っぱい 甘酢漬け ナンプラー エスニック 簡単
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材料2人分
なす 2本
ししとう(もしあれば) 6本
唐辛子(輪切り) 1本分程度
A
大さじ2
A
グラニュー糖(上砂糖でも可) 小さじ2
A
しょうゆ・ナンプラー 各小さじ1
B
サラダ油 大さじ2.5
C
少々
作り方
Point!
● 今回使用したなす1本の重さは120g程度です。長なすや大きいなす、小さいなすを使う場合、240g程度を目安にしてください。● なすは切るとアクが出てすぐに変色しますが、炒める直前に切って調理すれば、水さらしする必要はありません。
  1. A

    酢 大さじ2、グラニュー糖(上砂糖でも可) 小さじ2、しょうゆ・ナンプラー 各小さじ1

    を合わせてよく混ぜる
    ・ししとう(もしあれば)は洗って爪楊枝で1〜2箇所刺して穴をあける
    ・なすは縦4等分して半分の長さに切る(1/8本)
    ※ にんにくが好きな場合はタレに少量(小さじ1/4)のすりおろしにんにくを加えるアレンジも
  2. フライパンにB

    サラダ油 大さじ2.5

    を『よく熱し』、なす、ししとう、唐辛子(輪切り)入れC

    塩 少々

    をふり『中火』で炒める。
    ※ 菜ばしで混ぜながら油を絡めるようにすると色が綺麗に仕上がる
  3. なすの表面全面に焼き色がついたら、下準備のタレを回し入れ、沸騰したら弱火にしてフタをして30秒〜1分で火を止め、あら熱が取れるまでそのままおく。
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