もち麦のカラフルサラダ
投稿日2018/07/30
更新日2018/07/30
調理時間15分(もち麦の茹で時間は除く)
もち麦に夏野菜とプロセスチーズを加え、サラダ仕立てにしました。 もち麦は炊飯器で炊けば、火を使わず作れます♪（茹でる方法と、どちらの方法も掲載しています） 色鮮やかで、プチプチもちもちシャキシャキいろんな食感が楽しめ、作り置き出来るので、おもてなし・ホームパーティ等にもお勧めです。
材料（（2～4人分） ）
- もち麦(大麦)50g
- きゅうり1/2本(40g)
- ミニトマト4個(40～50g)
- ブラックオリーブ10g(約4個)
- 6Pチーズ2個
- Aりんご酢 ※コツ参照小さじ2
- Aレモン果汁小さじ2
- Aオリーブオイル小さじ2
- A砂糖小さじ1と1/2
- A塩小さじ1/4
- A胡椒適量
- Aいりごま小さじ2
- サラダ菜適量
作り方
ポイント
＊今回はきゅうり・トマト等の具材にしましたが、コーン等加えても綺麗です。 ＊りんご酢が無い場合、バルサミコ酢（白）でもOKです。また普通の穀物酢を使用する場合は、酸味が強いため半分程度加えて様子をみて下さい。酸味が強い場合は砂糖またははちみつで調整すると美味しくなります。 ＊茹でたもち麦や、その他の材料はしっかりと水気を切って下さい。
- 1
【もち麦を炊飯器で炊く場合】 炊飯器の内釜にもち麦を入れ、水100mlを加えて炊飯する。炊きあがったもち麦をザルに移し、冷水をかけて冷やし、水気をしっかりと切る。 【もち麦を茹でる場合】 たっぷりの湯を沸かし、もち麦(大麦)を加え、柔らかくなるまで約18～20分茹でる。ザルにあけた後、冷水をかけて冷やし、水気をしっかりと切る。
- 2
きゅうりは縦に4～6等分にし、種の部分は包丁でそぎ落とし、7mm角にカットする。 ミニトマトは1cm角にカットし、水気の多い種部分は取り除き、キッチンペーパーの上に置き、水気を取る。 ブラックオリーブは、3mm厚の輪切りにする。 6Pチーズは7mm角にカットする。(今回は三角形に切っています)
- 3
ボウルに①②を入れ、A りんご酢 ※コツ参照小さじ2、レモン果汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/4、胡椒適量、いりごま小さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。 器にサラダ菜を敷き、その上に盛りつける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
