もち麦のカラフルサラダ

材料（（2～4人分） ）

• もち麦(大麦)
  50g
• きゅうり
  1/2本(40g)
• ミニトマト
  4個(40～50g)
• ブラックオリーブ
  10g(約4個)
• 6Pチーズ
  2個
• A
  りんご酢　※コツ参照
  小さじ2
• A
  レモン果汁
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  適量
• A
  いりごま
  小さじ2
• サラダ菜
  適量

作り方

• 1

  【もち麦を炊飯器で炊く場合】 　炊飯器の内釜にもち麦を入れ、水100mlを加えて炊飯する。炊きあがったもち麦をザルに移し、冷水をかけて冷やし、水気をしっかりと切る。 【もち麦を茹でる場合】 たっぷりの湯を沸かし、もち麦(大麦)を加え、柔らかくなるまで約18～20分茹でる。ザルにあけた後、冷水をかけて冷やし、水気をしっかりと切る。

  
• 2

  きゅうりは縦に4～6等分にし、種の部分は包丁でそぎ落とし、7mm角にカットする。 ミニトマトは1cm角にカットし、水気の多い種部分は取り除き、キッチンペーパーの上に置き、水気を取る。 ブラックオリーブは、3mm厚の輪切りにする。 6Pチーズは7mm角にカットする。(今回は三角形に切っています)

  
• 3

  ボウルに①②を入れ、A りんご酢　※コツ参照小さじ2、レモン果汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/4、胡椒適量、いりごま小さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。 器にサラダ菜を敷き、その上に盛りつける。

ポイント

＊今回はきゅうり・トマト等の具材にしましたが、コーン等加えても綺麗です。 ＊りんご酢が無い場合、バルサミコ酢（白）でもOKです。また普通の穀物酢を使用する場合は、酸味が強いため半分程度加えて様子をみて下さい。酸味が強い場合は砂糖またははちみつで調整すると美味しくなります。 ＊茹でたもち麦や、その他の材料はしっかりと水気を切って下さい。

作ってみた！

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