しっとり♪鶏むね肉のだしマリネ

15

2020.07.11

分類副菜

調理時間: 15分(鶏肉を冷蔵庫に置く時間を除く)

ID 394347

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

作り置きにも最適!ヘルシーでさっぱりした鶏むね肉を使ったマリネです。
鶏むね肉は塩麹につけてしっとり柔らか。片栗粉をまぶす必要もありません♪

まただしベースのマリネ液は、さっぱりで上品な味わい、飲み干せる美味しさです♡
隠し味に柚子胡椒を使っていて、家飲みのお供にも☆

    材料

    (作りやすい分量)
    鶏むね肉 350g
    A
    塩麹 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    B
    だし汁 100ml(※作るポイント参照)
    B
    酒、みりん 各大さじ1
    B
    醤油、柚子胡椒 各小さじ1/4
    ごま油 小さじ2
    塩昆布 2g
    刻み葱、いりごま 適量

    作り方

    ポイント

    *鶏むね肉は出来るだけ薄いそぎ切りにするのがおすすめです。

    *だし汁は、だしパックや顆粒のだしを使用する場合は、メーカーによって塩分が高い場合があります。マリネ液がしょっぱくなりすぎてしまう場合は、だし汁を少し増やして下さい。

    *刻み葱やいりごまは、盛りつけた時にトッピングしても良いです。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 鶏むね肉はひと口大の薄いそぎ切りにする。
      ポリ袋に入れA

      塩麹 大さじ2、砂糖 小さじ1

      を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分~1時間置く。
    2. 小鍋にB

      だし汁 100ml、酒、みりん 各大さじ1、醤油、柚子胡椒 各小さじ1/4

      を入れ、柚子胡椒を溶かして弱火にかける。
      ひと煮立ちしたらごま油を加え、火を止める。
      ※レンジでマリネ液を作ることもできます。その場合は、酒やみりんが煮切るまでレンジにかけてください
    3. 鍋にたっぷりめの湯を沸かし、軽く塩麹を落として鶏むね肉を入れ、5分茹でてザルにあげる。
    4. 保存容器またはジッパー付袋に③を入れ、②を注ぐ。

      細かく刻んだ塩昆布と刻み葱、いりごまをふる。
      一時間程冷蔵庫で冷やす(作りたてでもいただけます)。
    8 187

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「マリネ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは