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しっとり♪鶏むね肉のだしマリネ

15

2020.07.11

分類副菜

調理時間: 15分(鶏肉を冷蔵庫に置く時間を除く)

ID394347

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

作り置きにも最適!ヘルシーでさっぱりした鶏むね肉を使ったマリネです。
鶏むね肉は塩麹につけてしっとり柔らか。片栗粉をまぶす必要もありません♪

まただしベースのマリネ液は、さっぱりで上品な味わい、飲み干せる美味しさです♡
隠し味に柚子胡椒を使っていて、家飲みのお供にも☆

マリネ 作り置き だし 家飲み ヘルシー 塩昆布 さっぱり だし汁 醤油 マリネ 鶏むね肉 鶏肉 塩麹 柚子胡椒

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材料(作りやすい分量)
鶏むね肉 350g
A
塩麹 大さじ2
A
砂糖 小さじ1
B
だし汁 100ml(※作るポイント参照)
B
酒、みりん 各大さじ1
B
醤油、柚子胡椒 各小さじ1/4
ごま油 小さじ2
塩昆布 2g
刻み葱、いりごま 適量
作り方
Point!
*鶏むね肉は出来るだけ薄いそぎ切りにするのがおすすめです。 *だし汁は、だしパックや顆粒のだしを使用する場合は、メーカーによって塩分が高い場合があります。マリネ液がしょっぱくなりすぎてしまう場合は、だし汁を少し増やして下さい。 *刻み葱やいりごまは、盛りつけた時にトッピングしても良いです。
  1. 鶏むね肉はひと口大の薄いそぎ切りにする。
    ポリ袋に入れA

    塩麹 大さじ2、砂糖 小さじ1

    を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分~1時間置く。
  2. 小鍋にB

    だし汁 100ml、酒、みりん 各大さじ1、醤油、柚子胡椒 各小さじ1/4

    を入れ、柚子胡椒を溶かして弱火にかける。
    ひと煮立ちしたらごま油を加え、火を止める。
    ※レンジでマリネ液を作ることもできます。その場合は、酒やみりんが煮切るまでレンジにかけてください
  3. 鍋にたっぷりめの湯を沸かし、軽く塩麹を落として鶏むね肉を入れ、5分茹でてザルにあげる。
  4. 保存容器またはジッパー付袋に③を入れ、②を注ぐ。

    細かく刻んだ塩昆布と刻み葱、いりごまをふる。
    一時間程冷蔵庫で冷やす(作りたてでもいただけます)。
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