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    さっぱり!鶏肉とトマトとズッキーニの南蛮漬け

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    • 15漬け込み時間を除く

    冷やして美味しい!さっぱりでヘルシーな鶏肉の南蛮漬けです。 トマトとズッキーニをたっぷり加えて、サラダ感覚でいただけます♪ 作り置きしておくと便利! 冷蔵庫で4日ほど保存できます。

    材料(作りやすい分量)

    • 鶏むね肉
      1枚(250g)
    • A
      100ml
    • A
      塩、砂糖
      各5g
    • トマト
      中2個(160g)
    • ズッキーニ
      1本
    • 小さじ1/4
    • 小麦粉
      約大さじ2
    • B
      醤油、酢、砂糖
      各大さじ2
    • オリーブ油
      大さじ1
    • かいわれ大根
      適量

    作り方

    • 1

      鶏むね肉は薄めの削ぎ切りにしてポリ袋に入れる。A 水100ml、塩、砂糖各5gを注ぎ、袋の口をしばり、軽く揉んで15分以上寝かせる。 ズッキーニは6等分のくし切りにしてから7〜8mmのいちょう切りにし、ポリ袋に入れて塩を加えて揉み込む。トマトは1cmの角切りにしてキッチンペーパーを敷いたボウルにしばらく置く。

      さっぱり!鶏肉とトマトとズッキーニの南蛮漬けの工程1
    • 2

      B 醤油、酢、砂糖各大さじ2をボウルに混ぜ合わせる。トマトと、水気を絞ったズッキーニを入れて混ぜる。

      さっぱり!鶏肉とトマトとズッキーニの南蛮漬けの工程2
    • 3

      1の鶏むね肉はザルにあげてしっかり水気を切り、小麦粉を塗す。フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉を並べ入れ、やや弱めの中火で3〜4分、上下を返して3分ほど焼く。(水分がなかなか蒸発していない時は強火で飛ばす)

      さっぱり!鶏肉とトマトとズッキーニの南蛮漬けの工程3
    • 4

      保存容器に2を1/3量ほど敷き詰め、その上に3をのせる。残りの2をかけ、かいわれ大根大根を飾る。ズッキーニ

      さっぱり!鶏肉とトマトとズッキーニの南蛮漬けの工程4

    ポイント

    *鶏肉は厚み8mm~1cmくらいを目安に、食べやすい大きさにカットしてください。 *時間があればブライン液に数時間漬け込むと、より柔らかく、美味しくなります。(ブライン液につけたまま1日冷蔵庫に置いてもOK)

    作ってみた!

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