さっぱり！鶏肉とトマトとズッキーニの南蛮漬け

• 15分漬け込み時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• A
  水
  100ml
• A
  塩、砂糖
  各5g
• トマト
  中2個(160g)
• ズッキーニ
  1本
• 塩
  小さじ1/4
• 小麦粉
  約大さじ2
• B
  醤油、酢、砂糖
  各大さじ2
• オリーブ油
  大さじ1
• かいわれ大根
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は薄めの削ぎ切りにしてポリ袋に入れる。A 水100ml、塩、砂糖各5gを注ぎ、袋の口をしばり、軽く揉んで15分以上寝かせる。 ズッキーニは6等分のくし切りにしてから7〜8mmのいちょう切りにし、ポリ袋に入れて塩を加えて揉み込む。トマトは1cmの角切りにしてキッチンペーパーを敷いたボウルにしばらく置く。

  
• 2

  B 醤油、酢、砂糖各大さじ2をボウルに混ぜ合わせる。トマトと、水気を絞ったズッキーニを入れて混ぜる。

  
• 3

  1の鶏むね肉はザルにあげてしっかり水気を切り、小麦粉を塗す。フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉を並べ入れ、やや弱めの中火で3〜4分、上下を返して3分ほど焼く。（水分がなかなか蒸発していない時は強火で飛ばす）

  
• 4

  保存容器に2を1/3量ほど敷き詰め、その上に3をのせる。残りの2をかけ、かいわれ大根大根を飾る。ズッキーニ

  

ポイント

＊鶏肉は厚み8mm～1cmくらいを目安に、食べやすい大きさにカットしてください。 ＊時間があればブライン液に数時間漬け込むと、より柔らかく、美味しくなります。（ブライン液につけたまま１日冷蔵庫に置いてもOK）

作ってみた！

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