レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

さっぱり!鶏肉とトマトとズッキーニの南蛮漬け

主菜

さっぱり!鶏肉とトマトとズッキーニの南蛮漬け
  • 投稿日2022/06/28

  • 調理時間15(漬け込み時間を除く)

お気に入りに追加

334

冷やして美味しい!さっぱりでヘルシーな鶏肉の南蛮漬けです。 トマトとズッキーニをたっぷり加えて、サラダ感覚でいただけます♪ 作り置きしておくと便利! 冷蔵庫で4日ほど保存できます。

材料作りやすい分量

  • 鶏むね肉
    1枚(250g)
  • A
    100ml
  • A
    塩、砂糖
    各5g
  • トマト
    中2個(160g)
  • ズッキーニ
    1本
  • 小さじ1/4
  • 小麦粉
    約大さじ2
  • B
    醤油、酢、砂糖
    各大さじ2
  • オリーブ油
    大さじ1
  • かいわれ大根
    適量

作り方

ポイント

*鶏肉は厚み8mm~1cmくらいを目安に、食べやすい大きさにカットしてください。 *時間があればブライン液に数時間漬け込むと、より柔らかく、美味しくなります。(ブライン液につけたまま1日冷蔵庫に置いてもOK)

  • 1

    鶏むね肉は薄めの削ぎ切りにしてポリ袋に入れる。A 水100ml、塩、砂糖各5gを注ぎ、袋の口をしばり、軽く揉んで15分以上寝かせる。 ズッキーニは6等分のくし切りにしてから7〜8mmのいちょう切りにし、ポリ袋に入れて塩を加えて揉み込む。トマトは1cmの角切りにしてキッチンペーパーを敷いたボウルにしばらく置く。

    工程写真
  • 2

    B 醤油、酢、砂糖各大さじ2をボウルに混ぜ合わせる。トマトと、水気を絞ったズッキーニを入れて混ぜる。

    工程写真
  • 3

    1の鶏むね肉はザルにあげてしっかり水気を切り、小麦粉を塗す。フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉を並べ入れ、やや弱めの中火で3〜4分、上下を返して3分ほど焼く。(水分がなかなか蒸発していない時は強火で飛ばす)

    工程写真
  • 4

    保存容器に2を1/3量ほど敷き詰め、その上に3をのせる。残りの2をかけ、かいわれ大根大根を飾る。ズッキーニ

    工程写真
レシピID

439913

「鶏むね肉」の基礎

「トマト」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

南蛮漬け」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

藤本マキ
Artist

藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History