【簡単・本格】よだれ鶏

きゅうりに塩をかけて板ずりをし水で塩を洗い流す。 天地を落として半分に切り、千切りにする。 長ネギはみじん切りにする。 かいわれ大根は水で良く洗って根元を落とす。

鶏むね肉の皮を取って2枚におろす。

鍋にA 鶏がらスープの素小さじ2、水400mlと鶏むね肉をいれて中火にかける。

沸騰したら火を止めて鶏むね肉を裏返し、蓋をして熱が取れるまでおいておく。 しっかり冷めたら取り出しそぎ切りにする。

フライパンにB おろしにんにく大さじ2、おろし生姜大さじ2、黒酢大さじ6、醤油大さじ4、辣油適量、砂糖大さじ2、ごま油大さじ4、すりごま大さじ3、味噌大さじ2を入れて全体を混ぜ合わせ、軽くとろみがつくまで沸かす。 とろみがつけば火から下ろしてお好みで花椒パウダーを入れる。

きゅうり・鶏むね肉・長ネギ・ダレ・かいわれ大根の順に乗せ、最後に辣油をまわしかける。