鶏むね肉でも柔らか絶品【チキンカツのみぞれ煮】

鶏むね肉はフォークでブスブス刺し6等分のそぎ切りにし、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を揉みこみ5分おく。

B 薄力粉、水大さじ3、マヨネーズ大さじ1を混ぜバッター液を作り鶏肉につけ、パン粉をまぶす。 (時間があれば10分ほどおくと衣が馴染み、はがれにくくなりますよ！)

フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べ3分ほど揚げ焼きする。衣がきつね色になってきたら裏返しさらに2～3分ほど揚げ焼きし一旦取り出す。

揚げ焼きしている間に大根をすりおろす。 別のフライパンに大根おろし、めんつゆ（2倍濃縮）、水を入れて火にかけてひと煮立ちする。

カツを戻し入れさっと煮絡めてチキンカツのみ取り出して器に盛る。

C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1をしっかりと混ぜ、加え混ぜてとろみをつけ、チキンカツにかける。