頑張らない！なのに極上♡炊飯器タンシチュー

材料（タンのカットの仕方で変わります。 大きくカットすれば5人分程です。）

• A
  皮むき牛タン(塊)
  700g
• A
  クズ野菜
  適量
• A
  ブラックペパー
  少々
• A
  ローリエ
  2枚
• 市販のビーフシチューの素
  大1箱
• 赤ワイン
  200ml
• フォン・ブラン
  800ml
• 砂糖
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1玉
• 人参
  1本
• じゃがいも
  小玉なら10〜15個ほど
• マッシュルーム
  10こ
• 生クリーム
  お好みで
• バルサミコ酢(orワインビネガー)
  小さじ1程
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  A 皮むき牛タン(塊)700g、クズ野菜適量、ブラックペパー少々、ローリエ2枚の皮むき牛タン(塊)をさっと水洗いし、クズ野菜とハーブ類・ローリエ・ブラックペパーと共に炊飯器に入れて、ひたひたに肉がかぶるくらいの水を入れて炊飯スイッチを押す。

  
• 2

  朝に炊飯スイッチを押し、そのまま夜まで保温状態で放置していました。 保温状態で煮込まれる事で、肉縮みなくやわやわになるのだと思います。

  
• 3

  牛タンを取り出して、乾かないようにラップをかけておきます。

  
• 4

  クズ野菜を濾したスープ(フォン・ブラン)は800mlでした。

  
• 5

  玉ねぎ1玉を繊維に沿って薄切りにする。 オリーブオイル適量をフライパンに入れ、しんなりするくらいにソテーする。

  
• 6

  人参は1センチ程の厚みに輪切りする。 オリーブオイル適量をフライパンに入れ、人参をソテーし、砂糖大さじ1でキャラメリゼする。

  
• 7

  じゃがいもはレンジの根菜モードで加熱したら、皮をむき、人参をキャラメリゼした後に残った砂糖を絡ませながらソテーする。

  
• 8

  マッシュルームは四つ切りにして、オリーブオイルで軽くソテーする。

  
• 9

  フォン・ブラン800mlに赤ワインを200ml足して1リットルにしたスープを炊飯器に入れ、ソテーした野菜を加えます。 ここからは炊飯器ではなく、鍋で仕上げてもOKです。

  
• 10

  市販のビーフシチューの素を入れて混ぜ溶かし、バルサミコ酢を加えて、炊飯器なら炊飯スイッチを押します。

  
• 11

  途中でお好みの厚みにカットした牛タンを加えて、ルーと馴染ませながら温めます。

  
• 12

  温まった牛タンをお皿に盛り付け、それぞれ野菜も添えて、お好みで生クリームを垂らします。 ソースをたっぷりかけて召し上がってください。

  

ポイント

牛タンのスープ煮込みを炊飯器に任せる事で、やわやわなのに肉縮みしない理想形に仕上がります。 ルーで仕上げるのは、炊飯器でも鍋に移してもどちらでもOKです。 市販のビーフシチューの素使用ですが、野菜をキャラメリゼして加えることとバルサミコ酢orワインビネガーを加えることで、お店の味になります。

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