鶏肉となすのみぞれ煮【甘酸っぱい味がクセになる】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 塩
  ひとつまみ
• 小麦粉
  大さじ2
• なす
  1本
• オクラ
  5本
• 大根
  1/3本
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  なすは細切りにする。乱切りや輪切りでもOK。 切ったらすぐに水にさらし、3分アク抜きをする。 鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、塩ひとつまみを揉み込む。 小麦粉を加えて、袋の口を盛って、シャカシャカふって粉を塗す。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、粉をまぶした鶏もも肉の皮目からこんがり焼く。 皮目がこんがり焼けたら、裏返し、空いたスペースになすを加えて、一緒に焼く。 焼いている間に、大根をすりおろしておく。

  
• 3

  鶏もも肉が両面こんがり焼けたら、A 水大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ1、みりん大さじ1を回しかける。 大根おろしを汁ごと加え、洗ったオクラを入れたら、全体をさっとかき混ぜ3分煮込む。

  

ポイント

■なすは切ってしばらくすると変色し、渋みが出てきます。でも、切った後すぐに油で炒める場合は、アク抜きをしなくてもOKです。鶏肉を焼いている間に切れば、すぐに炒めることができるので、お勧めです。 ■鶏もも肉は、たっぷり2枚使ってもOK。1枚250〜350g程度で売られているので、グラムを確認して、必要だったら枚数を増やしてください。鶏胸肉でも美味しいです。 ■オクラはなくてもOK。ピーマン、パプリカ、きのこ類、キャベツ、れんこん、ズッキーニなどを入れても美味しいです。 ■お好みですりおろし生姜を加えてもOK。

作ってみた！

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